Как сделать омлет нежным и пушистым: секрет щепотки соли!

Многие добавляют соль в омлет уже в сковороде или прямо перед жаркой. Но есть один простой трюк, который помогает сделать текстуру блюда по-настоящему нежной, без пузырей и неприятных сгустков белка.

Что нужно сделать?

Когда разбиваете яйца для омлета, добавьте щепотку соли сразу — до того, как начнёте взбивать массу венчиком или вилкой. Соль начнёт разрушать плотные белковые связи ещё на этапе смешивания. Благодаря этому белки и желтки соединяются равномерно, масса получается более однородной.

Почему это работает?

Соль выступает натуральным «разрыхлителем» яичной массы: она ослабляет структуру белков, и в процессе жарки омлет не становится резиновым, а наоборот — остаётся сочным и пушистым. Вы даже заметите, что взбивать станет легче, масса быстрее пенится.

Дополнительно: Если хотите ещё более воздушный омлет — добавьте ложку ледяного молока или сливок прямо в яйца и взбейте всё вместе. Влага испарится на сковороде и придаст пышность.

Вывод
Обычная щепотка соли на старте — маленький секрет, который поднимает ваш омлет на новый уровень. Попробуйте и убедитесь сами!