Вы когда-нибудь мечтали о воздушном, тающем во рту безе?

Сегодня раскроем все секреты его приготовления в духовке, мультиварке и даже микроволновке!

7 золотых правил идеального безе.

Яйца берите "возрастные" (5–7 дней) — их белки взбиваются лучше свежих!

Ни капли желтка! Иначе масса не поднимется.

Белки должны согреться после холодильника (30 минут при комнатной температуре).

Чистота — залог успеха! Посуда и насадки миксера должны быть сухими и обезжиренными.

Только сахарная пудра! Крупинки сахара испортят нежную текстуру.

Добавляйте пудру постепенно уже во взбитую пену.

Лимонный сок — финальный штрих (½ ч. л. на белок) для устойчивости.

1. Классическое безе в духовке

Ингредиенты:

3 белка

180 г сахарной пудры

Приготовление:

Взбивайте белки от медленной скорости к максимальной до густой пены.

Порциями добавляйте пудру, продолжая взбивать.

Готовая масса не падает, если перевернуть миску!

Выложите безе на пергамент кондитерским мешком.

Выпекайте 1–1,5 часа при 100°C (не открывайте дверцу!).

Дайте остыть в выключенной духовке — так безе не треснет.

Совет: Добавьте ваниль, какао или кокосовую стружку для изюминки!

2. Безе в мультиварке

Особенности:

Готовится 1 час 20 минут в режиме "Выпечка" с открытой крышкой.

Порции должны быть меньше, чем для духовки.

"Мультиварка выручит, когда духовка занята праздничным пирогом!"

3. Экспресс-рецепт в микроволновке
Ингредиенты:
1 белок

150 г сахарной пудры

Приготовление:

Смешайте белок и пудру до состояния густого теста.

Скатайте шарики, выложите на пергамент.

Готовьте 30 секунд на полной мощности — безе растечется и подрумянится.

Важно: Получится плоским и хрустящим, но не менее вкусным!

Как хранить безе?

Герметичный контейнер при комнатной температуре.

Не более 7 дней — безе боится влаги!

Бонус: безе без яиц?

Попробуйте аквафабу (воду из-под нута) — она тоже взбивается в пышную пену!

Ваше мнение важно!
Какой способ вам больше понравился? Пишите в комментариях!


P.S. Попробуйте все три метода и найдите свой идеальный рецепт! А фото ваших шедевров ждём в комментариях!