➤ Натуральный, насыщенный и вкуснее любого магазинного

Почему этот рецепт — лучший?

Сохраняется вся мякоть
Можно сделать сладкий, солёный или кисленький вкус
Идеален и как напиток, и как заготовка для борща или соуса
При долгой варке в томатах вырабатывается ликопин — природный антиоксидант и защитник от раковых клеток (да, это не миф!)

Что нужно:

Спелые или перезрелые помидоры — 1,5 кг на 1 литр сока

Соль — по вкусу

По желанию: чеснок, перец, сельдерей, сахар, базилик, сладкий перец, лимонный сок

Как готовим:

1. Подготовим помидоры.
Помидоры хорошо моем, удаляем хвостики и подпорченные участки. Нарезаем крупно и отправляем в кастрюлю.

2. Томим до мягкости.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим около 1 часа, периодически помешивая. Помидоры должны хорошо развариться — это упростит следующий шаг и уменьшит отходы.

3. Протираем через сито.
Ещё горячую массу протираем через металлическое сито или дуршлаг с мелкой сеткой. Шкурки и семена остаются, мякоть — в соке!

4. Добавляем вкус.
Слегка подсаливаем, можно добавить специи или щепотку сахара. Провариваем сок ещё 20–30 минут на медленном огне.

5. Разливаем и стерилизуем.
Готовый сок разливаем в стерильные банки или бутылки, закрываем крышками и стерилизуем при 90°C — 30 минут.

Как хранить?
Домашний томатный сок прекрасно хранится в кладовке или тёмном шкафу. Зимой — просто золото!
Можно пить как есть, добавив чуть лимонного сока или чёрного перца, а можно использовать в борщ, соусы, рагу, лазанью, пасту, пиццу…

Полезный совет:
Хотите кислый сок — используйте небольшие, упругие помидоры

Нужен сладкий и ароматный — берите крупные, мясистые, слегка переспелые плоды

А если хотите аромат — добавьте немного чеснока и базилика в момент второго кипячения

А вы готовите томатный сок дома?
Поделитесь в комментариях своим рецептом или секретным ингредиентом — вдруг у нас получится идеальный народный рецепт!

#моякухня #томатныйсок #моякухнярецепты