➤ Что помогает, что бессмысленно, и почему язык тут при чём

Почему мы плачем от лука?
Когда вы режете лук, его клетки разрушаются. В этот момент высвобождаются ферменты, которые вступают в реакцию друг с другом — и образуют летучие соединения серы. Эти пары поднимаются к глазам, раздражают слизистую, и организм запускает защиту — поток слёз.

Бонус: в сочетании со слезами они превращаются в... разбавленную серную кислоту. Да-да, жжение вы не придумали!

Кто виноват?
Американский учёный Эрик Блок назвал это вещество лакриматором (от лат. lacrima — "слеза"). Именно он виноват в нашем луковом страдании.

Как перестать рыдать?

1. Острый нож — главное оружие.

Чем острее нож, тем меньше разрушение клеток — значит, меньше слёз.
Совет: попробуйте керамический нож — он почти не "плачет".

2. Нож — в воду.

Смачивайте лезвие холодной водой во время нарезки. Это смывает ферменты прямо на лезвии.

3. Лук — в воду.

Можно нарезать лук:
– в миске с холодной водой
– под краном (сложнее, но эффективно)
– после вымачивания в воде или солёной воде (плюс — меньше запах, минус — вкус теряется)

4. Пар — ваш союзник.

– Нарезайте лук рядом с кипящим чайником
– Включите горячую воду в раковине
– Или просто дышите паром — пары будут "сбиваться" и не попадут в глаза

5. Дышим ртом с высунутым языком.

Не шутка! Это помогает отвлечь пары от носа и глаз. Главное — не дышите носом.

6. Жуем хлеб.

Медленно жуем кусочек чёрного хлеба во рту, не проглатывая. Пары будут задерживаться во рту.

7. Вентилятор и вытяжка.

Поставьте вентилятор сбоку (не в лицо!), включите вытяжку или откройте окно.
Поток воздуха — враг лакриматора.

8. Очки, маски, линзы.

– Контактные линзы — абсолютная защита
– Очки (даже солнечные) — частичная
– Плавательные маски — выглядят странно, но работают на

9. Уксус, свечи, газ
– Протрите доску уксусом
– Зажгите свечу рядом с разделочной доской
– Или включите огонь на плите (если она рядом) — пламя сжигает пары

А что не работает?
Освежители воздуха — маскируют, но не устраняют
Хлорка или средства для кухни — не нейтрализуют ферменты
Просто "побыстрее нарезать" — вызывает только больше слёз

А теперь — скажите честно:
Вы плачете от лука?
Каким способом спасаетесь? Насвистываете или в маске как на подводной охоте?

Делитесь в комментариях своим способом и сохраняйте себе — пригодится на следующую борщевую миссию

#моякухня #моякухнясоветы #лук