Нежная рваная говядина с грибным сливочным соусом

Ингредиенты:
Для мяса:

700 г мякоти говядины (шейка, лопатка или оковалок)

2 ст. л. горчицы (дижонской или зернистой)

1 ст. л. растительного масла

Соль и чёрный перец по вкусу

Для грибного соуса:

300 г шампиньонов

200 мл сливок 20%

Свежая зелень (петрушка, укроп)

Соль, перец по вкусу

1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

1. Маринуем говядину:
Очистите мясо от плёнок и жилок.

Натрите солью, перцем, смажьте горчицей и маслом.

Для лучшего вкуса: заверните в пергамент или вакуумный пакет и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

2. Запекаем мясо:
Разогрейте духовку до 150°C.

Плотно заверните мясо в 2-3 слоя фольги, чтобы сок не вытекал.

Выпекайте 4-5 часов (время зависит от размера куска).

Проверьте готовность: мясо должно легко разделяться на волокна вилкой.

3. Готовим грибной соус:
Нарежьте шампиньоны пластинками.

Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.

Добавьте сливки, убавьте огонь, тушите 5-7 минут до загустения.

В конце добавьте зелень, соль и перец.

Подача:
Выложите распадающуюся говядину на тарелку.

Полейте грибным сливочным соусом.

Идеально сочетается с картофельным пюре или запечёнными овощами.

Совет: Если мясо готовится быстрее, чем нужно, можно уменьшить температуру до 130°C и оставить томиться дольше – так оно станет ещё нежнее.

Это блюдо тает во рту! Попробуйте – и оно станет вашим фаворитом в семейном меню.