Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – классический рецепт

Эта роскошная выпечка – наш ответ импортным пиццам и прочему «фастфуду». Если большинство заморских рецептов, так или иначе, вышли из рациона беднейшего населения, то на Руси ватрушками угощались все – от князей до простолюдинов. Это ли не повод созвать гостей на традиционное угощение?
Ингредиенты:
четверть кило пшеничной муки:
одно свежее яйцо;
дрожжевые гранулы – 1,5 ч. л.;
сахар, белый – полная ложка;
полстакана молока;
1 гр. ванили в порошке;
две ложки растопленного маргарина.
В начинку:
полторы ложки рафинированного сахара;
250 граммов сухого, высокожирного творога;
яйцо;
ложечка муки;
ванильный сахар – небольшая упаковка.
Пошаговый рецепт ватрушек с творогом из домашнего дрожжевого теста
Шаг 1:
В молоке, подогретом до сорока градусов, распускаем дрожжи с сахаром. Вмешав пару ложек муки, помещаем в тепло на четверть часа. Этого достаточно, чтобы дрожжи активировались, и смесь обильно вспенилась.
Шаг 2:
Выливаем к дрожжевой основе разболтанное яйцо, всыпаем щепоть соли. Тщательно размешивая, засыпаем треть просеянной муки и ваниль. Остаток муки всыпаем горстями, перейдя на замес вручную. Перед окончанием вмешиваем растопленный маргарин.
Шаг 3:
Домешиваем тесто уже руками на столе. Чем дольше это будете делать, тем воздушнее выйдут ватрушки. Во всяком случае, потратьте не менее десяти минут. До созревания убираем миску с тестом в тепло, выдерживаем не менее полутора часов. Обязательно верх ёмкости покройте полотенцем, если этого не сделать, ком теста покроется тонкой коркой.
Шаг 4:
Перенеся поднявшееся тесто на стол, далее обминаем его вручную. Скатав в жгут, разрезаем на десять равных кусков. Собираем их шарами и, слегка расплющив, раскладываем в намасленный противень, под полотно. Расстояние между заготовками – не менее пяти сантиметров.
Шаг 5:
Тонким ситом протираем в миску творог. Смешиваем с ним ванильный и обычный сахар, яйцо и муку. Яйцо сначала разболтайте в чашке и добавляйте порциями, так легче контролировать плотность начинки – она не должна быть жидкой.
Шаг 6:
В поднявшихся на противне заготовках, донышком стакана делаем углубления и наполняем их творожной начинкой. Накрываем полотенцем и опять оставляем на срок до десяти минут.
Шаг 7:
Аккуратно смазав желтком, выпекаем творожные ватрушки не менее двадцати минут.
Приятного аппетита!!!