Предыдущая публикация
КОТЛЕТЫ ИЗ КАРАСЯ
Очень вкусные и полезные из свежепойманной рыбы! Многие любят блюда из речной и озерной рыбы. Но многие ее виды отличаются от морской рыбы огромным количеством мелких косточек, которые создают большие проблемы при приготовлении блюд из нее и в принципе сложности при употреблении в пищу готового блюда из такой рыбы. Но вот котлеты из карася позволяют насладиться потрясающим вкусом этой рыбки без опасности наткнуться на маленькую косточку. Процесс приготовления прост, а при соблюдении некоторых хитростей получается очень вкусные и полезные котлеты.
Карась
1
кг
Лук репчатый
1
шт.
Куриные яйца
1
шт.
Хлеб
150
гр
Молоко
80
мл
Пшеничная мука
2
стол.л.
Растительное масло
2
стол.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Приготовим ингредиенты для котлет. Если карась свежий, только что пойманный, то чтобы удалить из рыбки специфический речной или болотный запах водорослей и тины, ее лучше заморозить или выдержать пару часов в подсоленной воде. Рыбу моем, чистим, потрошим, удаляем чешую, плавники, голову, хвост и хребет. Мякоть перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером.
Чтобы минимизировать шансы попадения целых косточек в готовом блюде, перекрутить мясо рыбы нужно два раза. Если есть желание, можно попробовать удалить все косточки, для этого рыбу нужно подержать в кипящей воде около 5 минут. Рыба за это время не сварится, а кости легко отделятся от мяса.
Чтобы котлеты из карася получились сочными и нежными на вкус, нужно размочить в молоке несколько кусочков белого или черного (по вкусу) хлеба.
Добавляем размоченный хлеб вместе с остатками молока в чашу блендера к пюре из карася. Репчатый лук чистим от шелухи, мелко нарезаем ножом и отправляем в чашу блендера. Еще раз перекручиваем рыбу с хлебом и луком блендером.
Вбиваем куриное яйцо (оно позволит сделать котлеты более вкусными и не даст им развалится при термической обработке). Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Можно использовать еще какую-либо приправу. Еще раз прокручиваем блендером ингредиенты до получения однородной массы.
Смоченными в воде руками делаем котлетки небольшого размера, обваливаем их в пшеничной муке. По желанию и вкусу котлеты из карася можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Во втором случае блюдо получается более полезным, рыба сохранит в себе максимум витаминов и микроэлементов. Выкладываем котлеты в смазанную маслом форму и запекаем в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.
Котлеты готовы. Подаем их к столу с гарниром, например, картофельным пюре. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев