мясо бобра – 1,3 кг,
брусника – грамм 200-300
сливки 20% – максимум полстакана,
грибы,
лук репчатый – 1 штучка,
мука – стакан,
вода – на глазок,
соль, перец - по вкусу,
специи – у меня были можжевельник, зира, укроп, петрушка.

Итак, от кости откалупываем мякоть:
Мясо бобра пропускаем сквозь крупную решётку. Убедитесь, чтобы нож был острый, т.к. мясо и жир достаточно жилистые.
Не смотря на то, что решётка была крупная, всё равно фарш получился пюреобразным.
В фарш добавляем соль, перец, перемолотые специи и немного сливок. Но чтобы фарш не стал жидким! Затем тщательно выбиваем фарш. Очень тщательно. И долго…
Блюда из бобраДалее выкладываем из фарша «блинчик», в серединку которого засыпаем бруснику
Бруснику заворачиваем в фарш и получаем колобок-котлетку-зразу:
Зразы укладываем на смазанный маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 170 С духовку на 20-30 минут.
Пока наши зразы доходят до финишной прямой, мы сделаем тарелочку из теста для выпендрёжу:
муку смешиваем с водой, замешиваем тесто, раскатываем, аккуратно обрезаем и укладываем в форму, в которой будем запекать нашу полузаготовку:
Достаём бобра, увеличиваем температуру и отправляем туда нашу тарелочку.
Пока тарелка готовится, обжариваем грибы с луком и сметаной.
Выкладываем в испеченную тарелочку зразу и грибочки.


Котлеты из бобра

1. мясо 1-1,5 кг;
2. яйца-2шт;
3. лук – 2-3 шт;
4. мякиш батона – 200 гр;
5. манная крупа – 2ст.ложки;
6. соль, перец по вкусу;
7. растительное масло, для жарки котлет;
8. молоко;
9. мука для панировки котлет.

Замачиваем мякиш в молоке на 2-3 минуты.
Мясо и лук режем на куски, пропускаем на мясорубке.
К полученному фаршу добавляем яйца.
Котлеты из бобраЗатем добавляем мякиш батона, 2ст. ложки манки, соль и перец по вкусу.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло, формируем котлеты, панируем в муке и обжариваем с двух сторон. После того, как перевернете на вторую сторону, сковороду закрываем крышкой.
Подавать котлеты можно с любым гарниром. Котлеты получаются сочными, мягкими и очень вкусными!
Приятного аппетита!



Суп из хвостов бобра

четыре бобровых хвоста без кожи,
одна ложка перца молотого,
две ложки соли,
одна большая луковица,
одна чашка рисовой крупы,
четыре литра воды.

Приготовление:

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, вымачивают в уксусном растворе.
Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одной чашкой уксуса, добавляют воды столько, чтобы куски были полностью ею покрыты.
Оставляют так мариноваться на одну ночь.
Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и ополаскивают холодной водой, после этого кладут в кастрюлю, наливают воду и кипятят.
После закипания кладут рис, нарезанный лук, соль и специи, варят полчаса.
Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.