Ингредиенты:

1 кг. филе щуки,
Полстакана панировочных сухарей
2,5 столовой ложки муки
Полстакана растительного масла
2 яйца,
Перец и соль по вкусу.

Начинка:

2 свежих белых гриба
1 луковица
3 столовой ложки сливочного масла
1,5 столовой ложки порубленной зелени укропа.

Способ приготовления:

Для начала грибы необходимо вымыть, а потом мелко порезать и поджарить на сливочном масле. Затем нарезать лук, обжарить его так, чтобы получился золотого цвета. Следует пассировать лук некоторое время на подсолнечном масле, потом высыпать его в грибы. Туда же добавить укроп и соль. Тщательно всё перемешать.

Для приготовления фарша филе щуки нужно перекрутить на мясорубке, а затем добавить в него муку, яйца, перец и соль. Далее необходимо замесить все составляющие в однородную массу.

Из подготовленного фарша сформируйте будущие котлеты. Они должны получиться в виде маленьких лепёшек. После того, как лепёшки будут готовы, на каждую нужно положить порцию начинки и защипнуть их так, чтобы получилась форма утолщённых котлет.

Приступаем, к финальному этапу приготовления рыбных котлет с начинкой. Для этого берём каждую котлету и жарим на растительном масле, предварительно обваляв её в панировочных сухарях.

Такое блюдо хорошо будет сочетаться с майонезом или каким-либо другим соусом, который подбирается по индивидуальному вкусу. К таким котлеткам с грибной начинкой замечательно подойдёт такой гарнир, как тушёные овощи либо картофельное пюре.