1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Вырезать кочерыжку, положить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 минут, пока листья не станут мягкими. 2. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разобрать кочан на отдельные листья. Срезать плотные части листьев. 3. Отварить рис в течение 8-10 минут. Смешать полуготовый рис с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу. 4. На каждый лист положить по две ложки фарша, свернуть в рулеты, подмяв внутрь краешки листьев. 5. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать голубцы с двух сторон по 2-3 с каждой стороны. Переложить голубцы в широкую кастрюлю. 6. Лук и морковь вымыть, очистить и измельчить. Обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить сметану и томатный соус. Перемешать и готовить 2 минут. 7. Залить голубцы соусом и тушить 30 минут под крышкой на слабом огне.