О драниках Первые упоминания о драниках относятся к 1830 году, когда в России стали набирать популярность блюда немецкой кухни. В более позднее время драники пришли в Белоруссию, где получили новую интерпретацию и стали традиционным блюдом белорусской кухни. Драники оказались настолько вкусны, сытны и питательны, что их переняли и другие славянские народы, которые разнообразили и обогатили рецепты этого блюда. Немногие знают, что россияне изначально звали драники какорками, а в Украине их имена звучат как деруны, тэриюхи и кремзлыки, в Польше как пляцки. Сейчас огромной популярностью драники пользуются в Израиле, где их называют латкес, и в Америке. Есть множество рецептов и способов как приготовить драники Рецепт №1 - Драники классические Ингредиенты: З крупных картофельных клубня; 1 куриное яйцо; 1 головка репчатого лука; Перец, соль по вкусу; Растительное масло для жарки. Приготовление драников: Картофельные клубни нужно тщательно вымыть с теркой, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Лук также измельчить на терке или мелко порезать, можно воспользоваться измельчителем в кухонном комбайне. Картофель, соединить с луком и яйцом, посолить, поперчить и замешать жидкое тесто. Из него сформировать оладушки и жарить на сковороде с раскаленным маслом. Готовые драники подать ко столу горячими, отдельно подать сметану, шкварки или чесночный соус. Рецепт №2 - Ресторанные драники Ингредиенты: Картофель – 1 кг; Яйца куриные – 3 шт; Сметана 15-20% 3-4 столовых ложки; Морковь крупная – 1 шт; Мука пшеничная – 3-5 столовых ложки; Соль, перец по вкусу; Растительное масло для жарки, сало. Приготовление драников: Луковицу мело нарезать, морковь очистить и натереть на мелкой терке. Овощи обжарить на растительном масле. Картофельные клубки тщательно вымыть и очистить от кожуры. Натереть картофель на мелкой терке, сок немного отжать. В эту же чашу натереть луковицу. Добавить с смесь яйца, просеянную муку, сметану и зажарку из лука и моркови. Овощную смесь поперчить, посолить и хорошенько перемешать Сковороду поставить на огонь и хорошенько прогреть. Смазать дно салом. Необходимо использовать именно сало, а не смалец. На этой сковороде пережарить драники. Горячие драники подать к столу вместе со сметаной, чесночным соусом, зажаркой или острым томатным соусом. Рецепт №3 - Драники в горшочках Ингредиенты: Драники, изготовленные по одному из рецептов - примерно 15 штук; Варено-копченое или вареное мясо – 0,5 кг; Сало или кусочки бекона – 0,2 кг; Грибы свежие – 0,5 кг; Репчатый лук – 2-3 головки; Морковь свежая – 1 шт; Сметана 15-20%; Перец, соль по вкусу; Сыр твердых сортов, зелень – опционально. Приготовление драников: Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде вместе с салом или беконом. Грибы порезать на пластины и обжарить с морковью и луком. Как только лук станет прозрачным, добавить мелконарезанное отварное мясо. В горшочек положить немного луковой зажарки с салом (беконом), полить парой ложек сметаны, а сверху уложить несколько драников (2-4 шт). На драники выкладываем зажарку из грибов, лука и мяса. Драники снова смазываем сметаной, на которую вновь выкладываем драники. По заключительный слой выливаем сметану, которую заранее нужно развести в воде с добавлением перца и соли. Посыпаем все зеленью и сыром. Духовку хорошенько разогреть, поставить в нее горшочки на 30-45 минут. Рецепт №4 - Приготовление драников с мясом Ингредиенты: Мясной фарш (свино-говяжий) – 300 грамм; Репчатый лук – 1 шт; Картофель – 6-8 крупных клубней; Яйца – 2 шт; Пшеничная мука – 1-2 столовых ложки; Соль, перец; Растительное масло для жарки. Приготовление драников с мясом: Картофельные клубки хорошенько вымыть и очистить от кожуры. Затем картофель натираем на мелкой терке. Добавляем в картофельную массу муку, яйца, перчим и солим по вкусу. Массу тщательно перемешиваем. Луковицы очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Добавляем лук в мясной фарш, солим и перчим. Тщательно вымешиваем, пока масса не станет однородной. Для этого в массу можно добавить небольшое количество чистой холодной воды. Сковороду ставим на огонь и наливаем немного растительного масла. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое – на свое усмотрение. Когда масло хорошенько прогрелось, выкладываем в него картофельную массу в виде отдельных оладий. При этом помним, что на один драник должно приходиться около 1,5-2 столовых ложки массы из картофеля. Из мясного фарша также формируем лепешки и выкладываем каждую на отдельный драник на сковороде. Сверху фарш нужно залить 1 столовой ложкой теста из картофеля. Драник нужно обжарить с обеих сторон. При этом обязательно дождитесь, пока на одной стороне образуется румяная корочка, только так драник «схватится» и не развалится при переворачивании. Перевернув оладьи, огонь нужно уменьшить и накрыть сковороду крышкой. Таким образом довести блюда до готовности (около 5 минут). Подавать драники на стол нужно горячими, сдобренными изрядной порцией сметаны. Рецепт "драников" из кабачков Как мы уже говорили драники бывают только из картофеля, но все люди изобретают новые рецепты и мы приведем один из рецептов "драников" без картофеля. А именно драники из кабачков. Что не является в прямом смысле драниками, но рецепт очень похож. Для приготовления кабачковых драников вам понадобится: два небольших кабачка, три зубчика чеснока, одно яйцо, мука, перец, соль. Приготовление драников из кабачков: Как Вы, наверное, знаете, драники могут быть не только картофельными, но и кабачковыми. На самом деле, это блюдо можно изготовить из многих продуктов, но именно кабачковые кажутся нам наиболее вкусными и полезными. Итак, приготовьте: Ингредиенты: Некрупные кабачки – 2 шт; Чеснок – 3 зубца; Яйцо – 1 шт; Пшеничная мука; Соль, перец. Приготовление драников из кабачков: Кабачок хорошенько вымоем и высушим, после чего очистим от кожуры. Мякоть кабачка натираем на терке (мелкой или крупной). Если выделяется слишком много сока, то его нужно отжать. В кабачки добавим яйцо и давленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешаем, чтобы тесто для оладий получилось однородным. Затем добавляем муку в такой количестве, чтобы масса загустела до состояния сметаны. Сковороду поставим на огонь, добавим туда растительное масло. После того, как оно разогреется, выкладываем туда смесь из кабачков. Обжариваем драники с двух сторон, дожидаясь, пока на каждой из них образуется румяная золотистая корочка. Готовить драники нужно на среднем огне, а томить ни в коем случае нельзя, поскольку так они «расползутся». Кабачковые драники очень вкусны горячими со сметаной или чесночным соусом. И обещанный сюрприз! Драники-карри.

Ингредиенты: • Картофель - 200 грамм • Майонез постный - 40 грамм • Мука - 30 грамм • Карри - 10 грамм • Укроп - 10 грамм • Масло оливковое - 3 грамма • Шампиньоны - 30 грамм • Цуккини - 30 грамм • Соус унаги - 10 грамм Пюре морковное: • Морковь - 100 грамм • Лемограсс - 1 ветка • Тимьян - 1 ветка Картофельные драники-карри – постное блюдо белорусской кухни. Пошаговый рецепт приготовления блюда: Картофель натереть на мелкой терке, перемешать с майонезом и мукой. Добавить карри, мелко нарезанный укроп, соль по вкусу. Обжарить полученную массу с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла; Шампиньоны и цукини нарезать и обжарить в соусе унаги. Готовые грибы завернуть в драники; Морковь сварить с добавлением лемонграсса и тимьяна до готовности. Перетереть морковь в пюре; На тарелку выложить пюре, драник разрезать на две части и положить сверху. Подавать с салатом из огурца, редиса с соевой сметаной. Приятного аппетита!