Кабачковые оладьи часто готовят с какими-либо добавками – сыром, зеленью, рисом, разными овощами. Если есть немножко грибов – сделайте кабачковые оладьи с такой добавкой – кабачки и грибы отлично сочетаются! Ингредиенты: два средних кабачка, 200 грамм отварных грибов (шампиньоны, вешенки, лесные – что есть), одно яйцо, столовая ложка сметаны или майонеза, 150 грамм муки, пучок свежей петрушки или укропа, соль и специи по вкусу, растительное масло. Кабачки натереть на терке, слегка отжать сок. Добавить к ним мелко нарезанные отварные грибы, петрушку и яйцо. Если хотите чтобы вкус грибов был более выраженным, то грибы можно предварительно поджарить с луком, остудить и потом добавить к кабачкам. Все ингредиенты смешать, добавить муку, специи, в последнюю очередь посолить. Если соль добавить раньше, то кабачки дадут сок, тесто получится жидковатым и придется добавить муку - тогда оладьи получатся не такими нежными. Тесто должно быть не очень жидким, хорошо держаться на ложке, а не стекать с нее. В сковородке разогреть немного масла, выкладывать по столовой ложке теста. Обжаривать оладьи нужно на среднем огне до румяного цвета.