Это блюдо узбекской кухни, готовится без добавления масла и воды. Для получения ароматнейшего блюда необходимы грунтовые овощи и хорошее мясо. За основу взят рецепт от dunduk - кулинара, слегка приспособленный под свои вкусы. На 4-5 порций нам понадобится: 1. килограмм баранины с мякотью и косточками 2. 30-40 граммов бараньего сала. 3. 2-3 головки лука. 4. 3 средних моркови 5. 3 сладких (болгарских) перца 6. 3 средних баклажана 7. 2 головки чеснока 8. 4 спелых помидора, 9. 5 картофелин 10.Небольшой кочан молодой капусты 11. Три пучка кинзы или пучок розмарина 13. Соль перец по вкусу. Из посуды лучше использовать котелок с крышкой, либо стальную кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Сначала режем тонко сало и устилаем им дно котелка (кастрюли). Поверх сала, кладем слой нарезанного как для гуляша мяса, и косточки. Чуть подсолить. Поверх мяса укладываем слой нарезанного кольцами лука, потом – слой нарезанной кружочками моркови. Сверху зубчики чеснока на морковь. Еще немного солим и перчим и кладем сверху слой нарезанного кружочками болгарского перца. На перец – слой нарезанного кружками баклажанов , на баклажаны – порезанные кружками помидоры. Вновь подсолить и приправить перцем Из кочана капусты вырезаем кочерыжку и режем кочан на 8-10 долек,и укладываем поверх помидоров. Чистим картофель, разрезаем каждый клубень на четыре части, кладем поверх капусты, еще раз подсаливаем и перчим. Зелень разбираем на веточки, отрезаем корешки, хорошенько промываем и раскладываем поверх картошки. Закрываем плотно кастрюлю крышкой, сверху ставим груз, чтоб крышку не сдвинуло давлением пара. Ставим кастрюлю на плиту и включаем очень слабенький огонь. Ничего больше не трогаем в течении 1 часа 20 минут.