ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Шоколад молочный (содержание какао не менее 50 %) — 110 г ● Масло сливочное — 90 г ● Яйца куриные — 3 шт. ● Мука — 40 г ● Сахар — 120 г ● Сливки молочные (не менее 30 %) — 300 мл ● Фундук (или др. орехи) — 50–60 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растопить сливочное масло и шоколад в микроволновке или на водяной бане. В отдельной посуде хорошо взбить яйца и сахар. 2. Смешать яичную и шоколадную смеси. 3. В яично-шоколадную смесь добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Взбить сливки. 4. Поджарить на сковороде фундук и остудить. 5. Чашечки смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать сахаром. Заполнить чашечки шоколадным тестом чуть меньше чем наполовину (это удобно делать, положив тесто в кондитерский мешок). 6. Выпекать около 5–10 минут (зависит от величины выбранной чашечки) в разогретой духовке при 180–190° С до появления корочки. Внутри кекс остается жидковатым. Готовые кексы вынуть из духовки, выложить сверху поджаренный фундук. 7. Готовые кексы покрыть шапочкой из взбитых сливок, присыпать какао и сразу же подавать. 8. По желанию можно поэксперементировать: фундук заменить другими орехами, сливки — ванильным мороженым или добавить к ним ликер. Это невероятно вкусно! 2) Шоколадный флан ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколад горький - 100 г ● Масло сливочное - 50 г ● Сахар тростниковый - 40 г ● Яйца куриные - 2 шт. 1 желток. ● Мука - 1 ст. л. ● Соль морская - пара кристаликов ● Сахарная пудра - 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для начала включить духовку и разогреть ее до 200 градусов. Формочки для запекания смазать и присыпать мукой. 2. Шоколад (не менее 75 % какао) растопить вместе со сливочным маслом, остудить. 3. Яйца взбить с сахаром и солью. 4. В шоколад ввести яичную массу, муку и хорошо перемешать. 5. Разлить шоколадную массу по формочкам, выпекать 7-10 мин. Важно не передержите в духовке, чтобы флан внутри остался жидким. 6. Вынуть формочки из духовки, ложкой пройтись вокруг флана, чтобы отделить его от формочки, аккуратно перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой. 7. Десерт подавать теплым. 3) Ванильно-шоколадный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Желатин - 40 г ● Молоко - 2 стакана ● Творог - 500 г ● Сметана - 400 г ● Сахар - 3/4 стакана ● Ванильный сахар - 2 ст.л. ● Какао - 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желатин заливаем молоком и оставляем набухать 1 – 1, 5 часа. Набухший желатин ставим на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим до полного растворения. В желатин с молоком добавляем сахар и ванильный сахар, помешиваем до полного растворения и остужаем до комнатной температуры. 2. Творог протираем через сито или с помощью блендера до пастообразной консистенции. В желатиновую смесь добавляем сметану, хорошо перемешиваем и смешиваем с творожной массой. 3. Разделяем полученную смесь на 2 части, в одну добавляем какао и хорошо перемешиваем. В форму заливаем светлый слой и отправляем в холодильник до застывания. Можно поставить форму в морозильную камеру минут на 15 – 20. Когда первый слой застынет, заливаем второй и снова отправляем застывать. 4. Когда десерт полностью застынет, его можно нарезать на порционные кусочки и украсить фруктами или шоколадом. 4) Тирамису с малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Печенье "Савоярди" — 7 шт. ● Апельсин — 1 шт. ● Кофе растворимый — 4 ч. л. ● Пудра сахарная — 30 г ● Желток — 1 шт. ● Сыр "Маскарпоне" — 250 г ● Малина — 180 г ● Шоколад черный — 50 г ● Мята — 2 веточки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вылейте сок апельсина и 300 г воды в кастрюлю, добавьте кофе. Вскипятите и добавьте примерно 3 ст. л. сахарной пудры (2 ст. л. оставьте). 2. Перелейте получившийся сироп в неглубокую посуду. 3. Приготовьте крем. Для этого взбейте желток, добавьте 2 (или по вкусу) ложки сахарной пудры, затем сыр «Маскарпоне». Все вместе слегка взбейте или перемешайте. 4. Печенье «Савоярди» (по три штуки на порцию) обмакните в кофейный сироп. 5. Уложите вертикально в бокал. Наполните бокал кремом, выдавливая его из кондитерского мешка и прослаивая ягодами. 6. Бокал сверху украсьте ягодами, стружкой или кусочками черного шоколада и листиками мяты. Подавайте десерт, предварительно охладив в холодильнике. 5) Груши в шоколадно-миндальном облаке

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Груша (спелая) — 3 шт. ● Шоколад горький — 100 г ● Масло сливочное — 60 г ● Сахар — 130 г ● Яйца куриные — 2 шт. ● Миндальная мука — 60 г ● Лимонный сок — 1 ст.л. ● Разрыхлитель — 10 г ● Коньяк — 2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину. 2. Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок. 3. Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. 4. Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы. 5. В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Я не люблю приторно-сладкую выпечку, поэтому такого кол-ва сахара для меня было вполне достаточно. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку. 6. Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой. 7. В центр каждой формы поставить груши. 8. Выпекать при 170-180 градусах примерно 25 минут. Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку. 9. Консистенция и вкус этого грушево-шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фонтан.