Вам понадобится (на 30-35 штук): 2 стол. л. – сахара 320 г – пшеничной муки 2 стол. л. – дрожжей 500 мл – молока 1 пакетик – разрыхлителя 220-240 мл – воды Начинка: 2 шт. – среднего репчатого лука 200-220 г – сыра твердого сорта 450-500 г – любых свежих грибов по вкусу – специи соль для обжаривания – растительное рафинированное масло Приготовление: Готовим сначала тесто и для этого немного подогреваем воду, в которую добавляем сахар вместе с дрожжами. Размешиваем, ставим в теплое место на 20 минут. Подогреваем молоко, смешиваем с дрожжами. Сразу вводим муку с разрыхлителем, взбиваем венчиком до однородной, без комочков массы. Оставляем постоять в тепле на 30-40 минут. Тем временем мы успеем приготовить начинку. Очищаем лук, измельчаем на кубики. Нарезаем мелко грибы, сыр натираем мелко. Нагреваем сковородку с маслом, обжариваем до мягкости лук. Добавляем к луку грибы, приправляем по вкусу, жарим до испарения жидкости. Блинчики обжариваем на раскаленной сковородке (смазывать не надо). В середину сковородни наливаем примерно 3 столовые ложки теста, быстро распределяем по поверхности. Жарим, пока поверхность станет сухой, и появятся сверху маленькие дырочки (переворачивать не надо). В серединку блинчиков кладем примерно по 1-2 столовых ложки обжаренных грибов, посыпаем сыром. Защипываем в «треугольники». Теперь помещаем их на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку буквально на 5 минут. Подаем с пылу, с жару. Такие блинчики можно готовить с любыми начинками: овощными, рисовыми, рыбными, мясными, творожными. Подавать лучше всего со сметаной. Вкуснотища!