Перец красный острый (Capsicumfescens) – полукустарник семейства пасленовых. Вырастает в высоту до 60 см. Красным острым перцем называют сорта перца, имеющие жгучий вкус, также распространено название «чили». Такое название часто используют в торговле и кулинарии для названия кайенского перца, а так же применяется ко всем наиболее жгучим сортам красного острого перца. Родиной перца является тропическая Америка, в настоящее время перец выращивают больше всего в Индии и Таиланде. Химический состав: В плодах красного острого перца имеется эфирное масло, которое придает им особый аромат. Кроме того они содержат жирные масла, красящие вещества, витамин С, витамины Р, В1, В2 и каротин. Кулинария: В кулинарии перец красный острый используют в виде пряности, как в свежем, так и в сушеном виде. Его зачастую используют при приготовлении различных сухих смесей. Широко распространен перец в ведической кулинарии, его добавляют при приготовлении супов, блюд на основе бобовых, овощных блюд или как самостоятельное блюдо. Также красный острый перец входит в состав многих соусов. В некоторых странах острый перец консервируют или добавляют при консервировании различных овощей. Иногда острым перцем натирают сало, мясо или рыбу, так продукт дольше сохранится и впитает в себя аромат и вкус перца. Лечебные свойства: В медицине зрелые плоды красного перца используют при изготовлении перцовых пластырей. Также перец способствует пищеварению, улучшает кровообращение. Применяют перец при несварении, как потогонное, отхаркивающее, ветрогонное, противогистаминное средство. Противопоказания: Не рекомендуется употреблять острый перец, а особенно злоупотреблять им при язве, гастрите, воспалении тонкой кишки и других воспалительных заболеваниях пищеварительных органов.