Кухня народов мира

🍲КУРИНЫЙ СУП С ЧЕСНОЧНЫМИ ГАЛУШКАМИ Ингредиенты: ▪️Курица (любая часть) - 450 г ▪️Картофель – 3 шт ▪️Морковь – 1 шт ▪️Лук репчатый – 1 шт ▪️Лавровый лист - 2 шт ▪️Масло растительное - 2 ст. л. ▪️Укроп свежий - 10 г ▪️Вода – 2 л ▪️Соль и перец Для теста: ▪️Мука - 100-120 г ▪️Яйцо - 1 шт. ▪️Соль - 1/3 ч. л. ▪️Масло растительное - 1 ст. л. ▪️Вода - 1 ст. л. Для начинки: ▪️Чеснок - 2-3 зубчика ▪️Масло растительное - 2 ч. л. ▪️Травы итальянские сушёные - 1 ч. л. Приготовление: 1️⃣Для приготовления куриного бульона можно выбрать любые части курицы по своему вкусу. Курицу помещаем в кастрюлю, заливаем водой и немного солим. Доводим бульон до кипения, удаляем пену и варим на медленном огне около 40 минут. После этого готовую курицу достаем, разделываем на кусочки и возвращаем в бульон. 2️⃣Для приготовления супа обжариваем лук и морковь на масле, затем добавляем их в кипящий бульон. Очищенный и нарезанный картофель кладем в бульон и варим около 10 минут. 3️⃣Для чесночных галушек смешиваем яйцо, растительное масло, муку и воду. Тесто должно быть мягким и эластичным. Раскатываем его и смазываем масляно-чесночной смесью, сворачиваем в рулет и нарезаем кружки толщиной 5 мм. 4️⃣Добавляем галушки в суп и варим еще 7–10 минут на маленьком огне, периодически помешивая. Сверху украшаем суп мелко нарезанным укропом.

Хинкали Ингредиенты: говяжий фарш - 500 г вода - 500 мл мука - 700-800 г репчатый лук - одна штука зелень петрушки - по вкусу зелень кинзы - по вкусу черный молотый перец - по вкусу соль - по вкусу Приготовление: 1. Для приготовления теста муку просеять в глубокую миску и смешать с солью. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто. 2. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на время приготовления начинки. Для приготовления начинки в говяжий фарш добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и перемешать все до однородного состояния. 3. Взять 1/3 приготовленного теста, обвалять в муке, скатать в жгут и разрезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обвалять в муке и отложить в сторону. 4. Взять один кусочек теста и раскатать его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка положить столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепить в «ручку» сверху хинкали. Таким образом брать все тесто и всю начинку. 5. Подготовленные хинкали опустить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течении нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды✅ Приятного аппетита!

В России любят говорить: «Щи да каша — пища наша». Но на самом деле у каждого края свои блюда, свой особенный вкус. На Дальнем Востоке — уха из тайменя и свежие крабы. В Башкирии — наваристый бишбармак с мясом и тестом. У казаков — кулеш с салом, который греет в стужу. В Татарстане — эчпочмак и сладкий чак-чак. На Кавказе — хинкали, шашлык, тонкое чуду. Разные народы веками кормились тем, что давала земля, и придумывали своё, неповторимое. Но есть то, что их всех объединяет: к гостям всегда относились с хлебом и солью. Гостеприимство — это наша общая черта, которую не перепутаешь ни с чем. И когда страна собирает лучшее из своих кухонь и везёт гостям, это и есть настоящее радушие. Недавно Национальный центр «Россия» впервые открыл за границей свой Универмаг — в Ташкенте. Там нет еды. Зато есть вещи, которые тоже можно назвать «визитной карточкой» регионов: дымковская игрушка из Кирова, оренбургские пуховые платки. Идея та же: показать соседям, чем богата и красива Россия. Только вместо обеда — красота и талант, которые тоже согревают душу. А какое блюдо из вашего края вы бы поставили на стол для дорогого гостя? Напишите в комментариях!

🔹Свекольник на кефире ( ЕШЬ И ХУДЕЙ) 🔹 🔹 Ингредиенты: Огурцы 350 гр Свёкла 350 гр Кефир 1000 мл Укроп 30 гр Лук зеленый 30 гр Чеснок дольки 2 шт Соль морская ½ ча. ложек 🔹 Приготовление: 1. Натрите огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалите. 2. Сырую молодую свеклу очистите и натрите на мелкой терке. 3. Сложите огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень. 4. Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок. 5. Хорошо перемешайте, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Творожная пасха, яйца, кулич… Что ещё? Социологи ВЦИОМ поинтересовались у россиян о Пасхе. Раньше почти в каждом доме сами пекли куличи, сбивали творожную пасху, красили яйца луковой шелухой. А теперь женщины всё чаще признаются: «Устала, возьму готовое». Самая живучая традиция — крашеные яйца. Их готовят 15 процентов респондентов. Домашние куличи и пасха из творога уходят на задний план. Тех, кто самостоятельно готовит праздничную еду, уменьшилось на девять процентов по сравнению с прошлым годом. Зато тех, кто зовёт гостей, прибавилось — 38 процентов. Творожную пасху теперь мало кто взбивает — возни много. И кулич печёт уже далеко не каждый. А вот яйца окрашивают даже те, кто больше ничего не делает: быстро, несложно, и дети обожают. ВЦИОМ говорит: Пасху ждут семь из десяти, но стоять у плиты сутками уже не хотят. И это в порядке вещей. Разрешено приобрести уже приготовленное, яйца покрасить за десять минут — и радушно принимать родных. Самое важное — чтобы за столом все были бодры и радостны. Собственного приготовления или магазинное — уже не столь существенно. Поделитесь в комментариях: что вы готовите на Пасху своими руками?

9 рецептов подливы к макаронам 1.Сливочная подлива к макаронам с помидорами Вам понадобится: -несколько зубчиков чеснока, -пара луковиц, -стакан жирных сливок или сметаны, -полкило помидоров, -базилик, -оливковое масло, -ложка сливочного масла, -соль, -перец, -немного сушеной мелиссы, -ложка сахара. Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе. 2.Овощная подлива для макарон Вам понадобится: -400 граммов помидоров, -томатная паста, -две луковицы, -сладкий болгарский перец, -кабачок, -стебель сельдерея, -тыква, -лавровый лист, -душистый и молотый перец, -базилик, -розмарин, -тимьян, -чеснок, -оливковое масло, -вода. В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут. 3.Сырная подлива для макарон Для приготовления этого соуса необходимы: -две ложки муки, стакан молока, -50 г сливочного масла, -растительное масло, -соль, -перец, -200 граммов натертого сыра (можно два вида), -тмин, -базилик. Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут. 4.Подлива из курицы Продукты: -Одна куриная грудка без костей, -лук, -чеснок, -мука, -сметана или сливки (стакан), -вода, -базилик, -чеснок. На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня. 5.Подлива из курицы с грибами Продукты: -куриная грудка (филе), -две луковицы, -300 граммов шампиньонов, -сметана, -соль, -перец, -зелень, -две ложки сливочного масла, -растительное масло. На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень. 6.Подлива к макаронам из курицы с помидорами Вам нужны: куриное филе, 300 граммов, две средних луковицы, полкило помидоров, соль, перец, базилик, розмарин, душица, сахар, чеснок, растительное масло. В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый н…

КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ Рецепт, который понравится всем, кто хотят избежать изматывающего процесса обжарки, отмывания грязной, жирной посуды, а также присутствия растительного масла. Свиные котлеты в духовке с добавлением говядины получаются очень сочными, вкусными и невероятно аппетитными. А самое главное, что такой замечательный результат достигается без лишних усилий. 📖 Ингредиенты: Фарш свиной — 450г Фарш говяжий — 300 г Репчатый лук — 2 шт. Яйца куриные — 1 шт. Хлеб – 6 - 7 ломтиков Панировочные сухари — 100 г Растительное масло — для смазывания формы Черный молотый перец — по вкусу Соль – 0,5 - 1 ч. л. 👨‍🍳 Приготовление: Лук с чесноком очистите, ополосните, а затем разрежьте на несколько частей. Отправьте овощи в чашу блендера, туда же вбейте одно куриное яйцо. Измельчите ингредиенты, но не добивайтесь пастообразного состояния. Мелкие кусочки – то, что нам нужно. Заранее замоченные в воде или молоке хлебные ломтики хорошенько отожмите руками, затем отправьте в чашу блендера к луку, чесноку и яйцу. Вновь пробейте массу, уже до однородного состояния. В удобную посуду поместите свиной, говяжий фарш. Отправьте к нему измельченную в блендере массу, добавьте соль, черный молотый перец. По желанию, на этом этапе в фарш можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Тщательно перемешайте все компоненты заготовки для вкусных котлет. Влажными руками сформируйте из фарша небольшие круглые котлетки. По желанию, обваляйте их в сухарях. Противень для выпекания смажьте растительным маслом. Выложите на него мясные заготовки, а затем отправьте их в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 - 40 минут. Свино-говяжьи котлеты, приготовленные в духовке без лишнего жира, подавайте к столу горячими. Дополнить вкусные, сочные, ароматные биточки помогут овощи, картофельные или крупяные гарниры. На заметку При приготовлении котлет не пропускайте процедуру отбивания фарша. Благодаря ей, биточки выходят достаточно плотными, чтобы не развалиться при тепловой обработке. Для этих же целей, заготовку для котлет предварительно рекомендуется отправить в холодильник на 20-30 минут. В фарш можно добавить другое мясо, куриный или индюшиный фарш. Мы привели базовые рецепты, можно приготовить рубленые котлеты из свинины, мы готовили их на сковороде, но можно приготовить и в духовке. Котлеты в духовке можно приготовить с подливкой. Для этого выложите заготовки в форму для запекания, залейте их любимым соусом (томатным или сливочным) и отправьте в печь на время, указанное в рецепте. Не бойтесь переборщить с луком – этот овощ совершенно не чувствуется в готовом блюде, зато придает ему необыкновенную сочность. Приятного аппетита!

Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Аджапсандал можно подавать как холодным, так и горячим. ⚪️баклажаны - 2 шт. ⚪️лук репчатый - 1 шт. ⚪️чеснок - 3 зубчика ⚪️перец болгарский зеленый - 1 шт. ⚪️перец болгарский красный - 1 шт. ⚪️картофель - 2 шт. ⚪️растительное масло для жарки - по вкусу ⚪️соль - по вкусу ⚪️перец черный свежемолотый - по вкусу ⚪️перец острый зеленый - 1 шт. ⚪️базилик фиолетовый - ½ пучка ⚪️кинза свежая - ½ пучка ⚪️помидоры - 1 шт. Баклажаны вымыть, нарезать, посыпать солью и оставить на 20–30 минут. Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить после закипания 2 минуты. Затем обжарить до готовности. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук и 1 зубчик чеснока. Добавить к луку отжатые баклажаны. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут. Затем добавить болгарский перец и тушить еще пару минут. Помидор очистить, нарезать, добавить к овощам и тушить 3–4 минуты. Мелко нарезать зелень, чеснок и немного острого зеленого перца. Добавить к овощам жареный картофель, зелень, чеснок, зеленый перец, посолить, поперчить, перемешать, потушить 2 минуты и снять с огня.

🥟 Жареные пельмени Ингредиенты: Пельмени - 500 гр. Чеснок - 3 зубчика Лук - 1 шт. Укроп Майонез - 150 гр. Сметана - 150 гр. Сыр 🔥Приготовление: На сковороде с маслом обжарьте пельмени до румяного цвета. Добавьте нарубленный лук, обжарьте. Затем добавьте чеснок, жарьте короткое время. Затем добавьте сметану, майонез, укроп, хорошо перемешайте и посыпьте сверху сыром. Прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне на 5 минут. Приятного аппетита!

Штрудель из лаваша. Ингредиенты: Лаваш - 1 лист Творог - 200 г. Яблоки - 600 г. Изюм - 50 г. Грецкие орехи - 30 г. Сахар - 2 ст. л. Корица - щепотка Лимонный сок - 1 ст. л. Желток - 1 шт. 1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. 2. В сотейнике с добавлением небольшого количества воды (не более 50 гр) потушить яблоки в течении 10 минут. Затем добавить творог, изюм, размолотые орехи и Сахар. 3. Противень застелить пергаментом и разложить лист лаваша. На лаваш равномерно по всей площади выложить начинку, отступая по несколько сантиметров от краев. Скрутить лаваш в рулет. 4. Смазать рулет сырым желтком и выпекать 10-12 минут в разогретой до 180 С духовке.