Жареные кабачки с яйцами и сыром.

Предлагаем приготовить очень вкусную горячую закуску из жареных кабачков с яйцами и сыром. Закуска отлично дополнит любой гарнир. Кабачки выбирайте молоденькие, их достаточно хорошо вымыть, а шкурку можно не чистить. Готовое блюдо можно посыпать укропом или петрушкой - по вашему вкусу.
Кабачки - 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сыр твёрдый - 50 г
Масло постное - 50 мл
Соль, перец - по вкусу
Укроп - для подачи
Очистить репчатый лук, нарезать его кубиками. Вымыть кабачки, обрезать хвостики. Нарезать кабачки кубиками.
Натереть на тёрке сыр. В пиалу разбить яйца и взболтать вилкой.
В сковороде разогреть постное масло, обжарить в нём лук 3-4 минуты, затем добавить кабачки и обжаривать на среднем огне 10 минут.
Затем в сковороду влить яйца, сразу всё содержимое перемешать лопаткой, добавить сыр, соль и перец, перемешать ещё раз.
Готовить 1 минуту. Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить ещё на 5 минут.
Измельчить укроп.
Переложить жареные кабачки с яйцами и сыром на тарелку, посыпать укропом и сразу подать к столу.