Предыдущая публикация
В копилочку рецептов: закатываем помидоры и «овощное ассорти» без стерилизации
Помидоры остренькие с острым перцем
Помидоры с виноградом
Помидоры с огурцами - ассорти
Овощное ассорти
Помидоры
Для них добавляем из специй в баллоны обязательно: чеснок, пару веточек или зонтиков укропа и болгарский перец.Как подготовить овощи, банки и крышки читайте в темах группы
Баллоны и баночки-крышечки хорошенько моем и стерилизуем. Можно ещё для красоты класть виноград, красивые кольца лука, лаврушку или жгучий перец, если любите поострее и дольки моркови или яблок без семян.
Заполнить помидорами 3-х литровые баллоны по плечики и залить всю поклажу кипятком на 15 минут, накрыв крышечками.Сливаем кипяток из всех баллонов в большую кастрюлю и добавляем сюда же: по 4 стол. л сахара, 1,5 стол. л соли на каждый баллон с помидорами, и обязательно вольём туда же 1 стакан воды неполный и дадим рассолу закипеть, помешивая.
Кипящим рассолом заливаем до краёв баллоны с помидорами. Накрываем обязательно крышечками.
Под каждую крышку вливаем перед закаткой по 1 полной чайной ложке эссенции.
Закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать так все баллоны в одеяло до остывания.
Это и стерилизация, и проверка на прочность закрутки крышечек.
Помидоры в томате
Варим прокрученные помидоры на томат на малом огне не менее 30 минут, а лучше около часа.Солим томат по вкусу. Если кисловат, то добавляем сахар - тоже по вкусу и даже чуть слаще - помидоры заберут его себе.
Сахар добавляйте смело - помидоры и ассорти любят сахар, а иначе они просто будут кислыми.
Томат для заливки помидоров готов.Томат можно сварить и накануне, затем для заливки, просто его вскипятить.
Заливать можно так не только помидоры, но и ассорти из разных овощей, и огурцы, и баклажаны, и кабачки...
Заполняем 3-х литровый баллон на 2/3 помидорками среднего размера. Кладём дольками 1-2 сладких перца без семян и 3-7 очищенных долек чеснока. Заливаем их обычным кипятком до крышки на 15 минут.Заливать можно так не только помидоры, но и ассорти из разных овощей, и огурцы, и баклажаны, и кабачки...
Сливаем воду и выливаем. Она нам не нужна больше.
Заливаем помидоры кипящим томатом, льём под крышечку 1 десертную ложку уксусной эссенции и закатываем.
Закатываем и укутываем до остывания.
Помидоры в томате
Ассорти
«Ассорти»
Кладём всё, что есть под рукой или, что нравится: огурцы, патиссоны, дольки кабачков и баклажан, помидоры, половинки лука, кольца моркови, болгарский перец дольками, чеснок, веточки укропа или петрушки, дольки чернослива, виноград, дольки яблок и стручки перца жгучего.Хрен, лаврушку, чеснок, укроп и уксус кладём обязательно!
Остальное по желанию и по вкусу.Заливаем кипятком на 20 минут, а затем из этой же воды готовим рассол: на 3-х литровый баллон кладём по 2 стол. л соли и 4 стол. л сахара.
Эссенции кладём по 1 десертной ложке на 3-х литровый баллон.
Да! И не забываем примерно стакан воды добавлять в рассол — это, чтобы вам рассола хватило все баллоны залить потом до крышки и закатать.
Сытной всем зимы!!!
#помидоры #помидорыназиму #заготовкиназиму #еда #кухня #рецепты
Следующая публикация
Нет комментариев