Предыдущая публикация
Капустка «Суточная» со свеклой и без...
Очень вкусная и полезная добавка ко вторым блюдам, а как закуска - вообще вне конкурса!Приготовление:
Небольшой кочан капусты режем на 6-8 частей, удалив кочерыжку. Режем соломкой или натираем на крупной тёрке сырые: 1 свеклу и 1-2 моркови. Очищаем 1 небольшую головку чеснока – 5-7 долек, и измельчаем его.Выкладываем капусту в эмалированную или стеклянную ёмкость, перекладывая слои морковью, свеклой и чесноком.
Заливаем горячим, только что вскипевшим маринадом, чтобы рассол покрывал капустку с поклажей полностью.
Накрываем и оставляем на сутки в прохладном месте. Через 1 сутки капуста готова.
При необходимости ставим гнёт: плоская тарелочка и сверху банка с водой.
Отправляем в холодильник, чтобы охладилась, и подаём к столу по мере надобности. Маринад:
На 1 литр холодной, из под крана, воды кладём: 2 столовых ложки соли без горки, 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана подсолнечного масла, 1 стакан 6% или 9%-ного столового уксуса.Можно вместо столового уксуса класть 1 чайную ложку уксусной, 78% эссенции.
Дать рассолу закипеть, помешивая, до растворения соли и сахара, и залить приготовленную капусту.Через сутки «суточная капуста» готова.
Достаём дольки капусты, отряхивая от поклажи. Красиво укладываем на блюдо и украшаем зеленью петрушки или укропа.
Красиво ещё и вкусно - подать, украсив морковью «по-корейски» и зеленью.
Хранится в холодильнике такая капусточка до 10-ти дней.
Капуста "Суточная"
В эту капусту можно не класть свеклу - тогда будет другой цвет и вкус, особенно, если добавить немного паприки.
Второй вариант "суточной капусты"
Ещё вариант быстро маринованной капусты «Суточная»:
Такая капусточка готова уже через несколько часов.
На 1 кг капусты нам понадобится 1 морковь, 1 мясистый красный или другого цвета сладкий перец и 1 горький (по желанию), 2-3 дольки чеснока, (а лучше - 1 головка чеснока) и перец-горошек. Маринад:
500 мл холодной воды, туда 1 стол.л соли и 4 стол.л сахара – на огонь и размешать.Как только сахар-соль растворились – снять с огня и добавить туда: 1/3 стакана столового уксуса, несколько горошин чёрного перца, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и 1/4 стакана подсолнечного масла. Размешать.
Капусту шинкуем и слегка обминаем её, уже нашинкованную.
Режем длинной соломкой или трём на крупной тёрке морковь, перец режем тонкой соломкой, а если кладём горький, то режем его колечками, убирая семена, добавляем в нарезанную капусту – и всё смешиваем.
Отправляем в готовый маринад и перемешиваем.
Оставляем, накрыв крышкой, на 2-3 часа при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник, плотно закупорив, чтобы запахом капусты не пропитались другие продукты хранящиеся в холодильнике.
Через 6-8 часов капуста готова.
В идеале лучше отправить капусту в холодильник на ночь.
Исчезает очень быстро, потом будете готовить двойную дозу.
Следующая публикация
Нет комментариев