Предыдущая публикация
Готовим узбекский плов Ингредиенты:
Мясо с жирком — 0,5 кг, режем кусками, как нравится, но не мелко!Лук репчатый — 0,5 кг, режем полукольцами.
Морковь — 0,5 кг, режем длинной соломкой.
Никаких тёрок! Чем длиннее соломка моркови, тем вкуснее плов.
Жёлтая морковь, которую кладут узбеки в свой плов не такая сочная, как оранжевая, но в ней меньше воды, а больше сухих веществ, и она лучше обжаривается. К тому же придаёт особый аромат плову. Настоящий узбекский плов, прозрачные супы и элитные блюда готовятся именно с жёлтой морковью. Этот корнеплод придает блюдам нежный аромат, божественный вкус и золотистый оттенок, а кроме того имеет ещё и целебные свойства.
Масло растительное — 0,3 стакана. Жёлтая морковь, которую кладут узбеки в свой плов не такая сочная, как оранжевая, но в ней меньше воды, а больше сухих веществ, и она лучше обжаривается. К тому же придаёт особый аромат плову. Настоящий узбекский плов, прозрачные супы и элитные блюда готовятся именно с жёлтой морковью. Этот корнеплод придает блюдам нежный аромат, божественный вкус и золотистый оттенок, а кроме того имеет ещё и целебные свойства.
Рис — 1 стакан.
Вода.
Чеснок - небольшая головка.
Соль и специи по вкусу, добавим, например: хмели-сунели и барбарис.
Кроме них добавляют по своему вкусу: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист, зиру, кто любит. Добавляют и нарезанные чернослив или курагу.
Узбекский плов
Узбекский плов
Приготовление зирвака — основы плова:
Он состоит из мяса, моркови и лука.В сковороду наливаем масло, раскаливаем его и кладём мясо, морковь и лук. Берём их в пропорции 1:1:1, а лучше отмеряем миской одинаковые объёмы мяса, моркови и лука, так проще.
Готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут: из которых первую половину времени постоянно перемешиваем, затем засыпаем специи, слегка солим и, накрыв крышкой, парим, иногда помешиваем. Кладём специи и барбарис.
После упаривания зирвака освободилось место — засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем, а заливаем холодной водой, так чтоб чуть она покрыла рис.
Немедленно закрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Готовим примерно 1 час не открывая крышку.
За 10 минут до готовности сверху воткнуть неочищенные промытые зубчики чеснока.
Очищенные — кладём за 5 минут до готовности.
Готово. Для улучшения вкуса можно завернуть в одеяло на пол-часа.
Следующая публикация
Нет комментариев