Предыдущая публикация
В копилочку рецептов: «Лапша» домашняя. Тесто:
Мука — 1 стакан, и плюс мука для раскатки теста.Яйцо — 3 шт.
Соль — 1/2 ч.л.
Так готовили домашнюю лапшу, когда не было специальных машинок для её раскатки и резки. Всё делалось на столе вручную с помощью ножа.
Приготовление:
Муку насыпать горкой в широкую миску, на стол или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Взболтать яйца с солью и аккуратно вылить в это углубление. Постепенно подмешивать лопаткой или ложкой к яйцам муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с яйцами, а затем уже, хорошенько вымесить.Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым, так, чтобы полотенце не касалось теста или просто кладём его в целлофановый пакет.
Через 20 минут тесто достать и раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной в 1-2 мм.
В процессе раскатывания на припыленной мукой поверхности —
пласт переворачивать и даже немного посыпать мукой,
при этом продолжая его раскатывать.
Мы, как бы набиваем тесто мукой для плотности.
пласт переворачивать и даже немного посыпать мукой,
при этом продолжая его раскатывать.
Мы, как бы набиваем тесто мукой для плотности.
Нарезка домашней лапши длинными полосками
Готовый пласт отряхнуть от муки и слегка подсушить с обеих сторон.
Это можно сделать, оставив его на том же столе или переложив на сухое тканевое полотенце — примерно на полчаса; несколько раз, при этом, перевернуть во время подсушивания — всё зависит от температуры воздуха.
Можно подсушить и на противне в разогретой до 180 градусов духовке несколько минут.
Это можно сделать, оставив его на том же столе или переложив на сухое тканевое полотенце — примерно на полчаса; несколько раз, при этом, перевернуть во время подсушивания — всё зависит от температуры воздуха.
Можно подсушить и на противне в разогретой до 180 градусов духовке несколько минут.
Кстати, если раскатанный пласт теста поджарить
несколько минут с двух сторон в духовке, чтобы он прожарился
до образования коричневатых пятнышек по его поверхности,
то мы получим тонкий, «армянский лаваш»,
в который уже смело можно заворачивать закуску, делать «шаурму» и т.д..
Подсушенный пласт теста свернуть в рулет и нарезать лапшу. несколько минут с двух сторон в духовке, чтобы он прожарился
до образования коричневатых пятнышек по его поверхности,
то мы получим тонкий, «армянский лаваш»,
в который уже смело можно заворачивать закуску, делать «шаурму» и т.д..
Нарезаем мелко или тонкими длинными полосками, кому, как нравится.
Нарезанную лапшу надо отряхнуть от муки и только затем отправить в куриный бульон или почти готовый суп, так, как варится она очень быстро — буквально 2-3 минуты: всплыла — и готово! Разложите в один слой нарезанную лапшу до полного высушивания,
если она предназначена для хранения и использования в дальнейшем.
Хранить лучше в бумажном пакете.
#кухня #еда #супы #первоеблюдо #тесто #кулинарияесли она предназначена для хранения и использования в дальнейшем.
Хранить лучше в бумажном пакете.
Следующая публикация
Нет комментариев