ГОТОВИМ из ПШЕНА — разнообразные каши и «кулеш»: пшённая каша-«рассыпуха»

Берём на 1 стакан пшённой крупы 2 стакана воды, (соотношение 1:2); 
 50 г сливочного масла и сахар, соль по вкусу.
Хорошенько под проточной водой пару раз промываем крупу. Заливаем промытую тщательно пшёнку водой, кладём 1 ч.л соли и сахар при желании, если любите сладкую кашу.
Доводим до кипения, убавляем до минимума огонь, и варим, помешивая иногда, чтобы каша не «пригорела».
Когда кипящая вода сравняется с крупой, добавляем в неё масло, распределив его по поверхности кусочками. 
Закрываем кастрюльку крышкой и через 3 минуты выключаем огонь. Оставляем кашу примерно на полчаса под закрытой крышкой, можно даже укутать полотенечком.
За это время крупа впитает в себя оставшуюся воду.
Такая каша хороша, и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Молочная:

Если вы варите молочную кашу, то на стадии, когда вода и пшёнка поравнялись, кипя в кастрюле — масло не кладём, а вливаем 1 л молока, добавляем 3 стол.л сахара и даём закипеть. Варим, помешивая, чтобы не пригорела 20-25 минут, пробуем в это время на соль-сахар.
Уже в конце кладём масло и вымешиваем. 
Готово!

Молочная с тыквой:

Для пшённой каши с тыквой берём 3 стакана воды на 1 стакан промытого хорошенько пшена и 2 стакана мелко резанной, очищенной от семян и кожицы тыквы. 
Всё складываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1/3 стол.л соли. Даём закипеть, убавляем огонь и варим примерно 15 мин. 
Теперь добавляем молоко из расчёта 1 стакан молока на ½ стакана пшена, кладём сахар по вкусу и пробуем на соль. 
При необходимости досаливаем.
Всё — по вкусу!
Варим ещё при помешивании 25 минут, кладём сливочное масло. 
Готово.

«Кулеш»

Ароматный, кубанский, казацкий походный мясной суп с пшеном, зеленью и приправами. Мясо моем и отправляем в котёл. Закипит, снять пену и добавить хорошенько промытое пшено, пусть варится вместе с мясом. 
Слегка солим, и пусть кулеш готовится где-то час-полтора, зависит от готовности мяса. 
Зелень, коренья, специи и приправы по вкусу закладываем за 25-30 мин до готовности.

Приятного аппетита!
#каши #рецепты #вкопилочкурецептов #завтрак #быстроивкусно #первоеблюдо