Из этого количества у меня вышло 4 трёхлитровых банки: - Капуста — 1 кочан (примерно 1,2 кг) - Морковь — 2 шт. - Сладкий перец — 3 шт. - Чеснок — 1 головка - Помидоры — 7–8 кг Овощи не солим и не маринуем заранее! Капусту шинкуем, перец режем соломкой, морковь трём на крупной тёрке, чеснок мелко рубим. Всё перемешиваем — это будет наш салат. В чистые трёхлитровые банки (не стерилизованные!) укладываем слоями: - Сначала немного зелени: петрушка, зонтики укропа - Затем — слой помидоров - Потом — слой капустного салата - И так чередуем до самого верха Маринад (прямо в банку, на каждую 3-литровую): - 1 стопка сахара с горкой (100 г) - 1 ст. л. соли с горкой - 0,5 стопки 9% уксуса (50 мл) - По 3 шт. перца горошком, душистого перца и гвоздики - Всё заливаем холодной водой (можно из-под крана) Стерилизация: Ставим банки в кастрюлю с тканью на дне, заливаем водой так, чтобы банки были покрыты хотя бы наполовину. После закипания — стерилизуем 12–13 минут, не дольше! Закатываем, переворачиваем — и готово. Мы просто забыли о таких рецептах — простых, натуральных, без заморочек. А ведь это очень вкусно! Салат выходит и как закуска, и как гарнир — и выглядит в банке красиво. Если рецепт пришёлся по душе — сохраните себе, пригодится осенью. Готовим к зиме с удовольствием! Рекомендации: - Берите плотные помидоры: идеальны сорта типа «сливка» или мелкие мясистые — они держат форму и не расползаются в банке. - Капусту лучше слегка подсушить перед укладкой: нашинковали — дайте полежать 20–30 минут в дуршлаге. Так капуста станет чуть мягче и не будет «подпрыгивать» в банке при укладке. - Для остроты можно добавить кусочек перца чили: если любите закуски «с характером», положите маленький ломтик в середину банки — вкус получится интереснее. - Не бойтесь экспериментировать с зеленью: веточка сельдерея, лист хрена или немного тархуна добавят свой аромат. Только не всё сразу — выбирайте по вкусу. - Уксус можно заменить яблочным — но крепким (6% и выше): будет чуть мягче по вкусу, но закатка тоже отлично сохранится. - Если не уверены в воде из-под крана — прокипятите и остудите: для таких рецептов лучше перестраховаться, особенно если нет фильтра. - Удобнее укладывать в банки с помощью кулинарной воронки: необязательно специальная — даже широкое пластиковое кольцо от старой крышки может спасти от беспорядка. - Подпишите крышки сразу после закатки: укажите не только дату, но и «салат с капустой и помидорами». Через зиму забудется, а будет приятно вспомнить! Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!