РЕЦЕПТ 👇👇👇

🔥 Рулеты из телятины.
⭐ Шеф-повар Майкл Боначини славится тем, что мясные блюда по его рецептам всегда получаются нежными и сочными. Приготовьте такие рулетики из телятины и убедитесь! 🙂
ИНГРЕДИЕНТЫ (4-6 порций)
👉 3 ст. л. (45 мл) оливкового масла
👉 1 кружка (240 мл) свиного фарша
👉 1 нарезанная кубиками небольшая луковица
👉 1/2 кружки (120 мл) кедровых орешков
👉 1 кружка (240 мл) изюма
👉 1 ч. л. (5 мл) листьев майорана
👉 6 нарезанных листьев шалфея
👉 1/2 ч. л. (2.5 мл) соли
👉 1 ч. л. (5 мл) молотого черного перца
👉 1/2 кружки (120 мл) панировочных сухарей
👉 1 взбитое яйцо
👉 1/4 (60 мл) кружки молока
👉 1/2 кружки (120 мл) тертого пармезана
👉 8 кусков телятины скалопини
👉 2 ст. л. (30 мл) сливочного масла
👉 2 ст. л. (30 мл) муки
👉 1 кружка (240 мл) сухого белого вина
👉 2 кружки (480 мл) говяжьего бульона
👉 Тертый пармезан
👉 Нарезанная петрушка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла (30 мл). Добавьте свиной фарш и обжаривайте до золотистой корочки. Туда же отправьте нарезанный кубиками лук и готовьте до прозрачности. Добавьте кедровые орешки, полстакана изюма (120 мл), майоран, шалфей, соль и черный перец, затем тщательно перемешайте. Готовьте 5 минут. Снимите с огня и добавьте панировочные сухари, яйцо, молоко и тертый пармезан. Перемешайте все ингредиенты еще раз.
2. Равномерно распределите начинку на каждом из кусков телятины. Заверните кусочки мяса и проткните зубочисткой, чтобы закрепить.
3. Во второй сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и оставшуюся часть оливкового. Рулетики посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Переложите на тарелку.
4. Насыпьте муку в оставшуюся в сковороде жидкость. Добавьте белое вино и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Варите содержимое сковороды, пока соус не загустеет. Добавьте оставшийся изюм, говяжий бульон и уменьшите огонь до минимума. Верните обжаренные рулетики на сковороду на 1-2 минуты, затем переложите на тарелку. Соус должен загустеть. Рулеты сбрызнете получившимся соусом, украсьте пармезаном и нарезанной петрушкой, подавайте с хрустящим хлебом.
Buon appetito!
© Gusto. Bonacini's Italy