Картошка с замороженной тыквой и кукурузой на гарнир

Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками или кусочками произвольной формы. Промываем картофель еще раз, чтобы удалить лишний крахмал и сделать блюдо менее калорийным.
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками или кольцами, кому как больше нравится.
Морковь моем, чистим и нарезаем кубиками или дольками.
Можно использовать для запекания кабачок или цукини, тыкву, болгарский перец и другие овощи. Они сделают блюдо вкуснее и полезнее. Если используете свежие овощи, нужно их промыть, почистить, удалить семена и порезать кубиками.
Можно взять и другие свежие овощи, например, свежие зерна кукурузы или зеленый горошек, они сделают блюдо ярче, красивее и вкуснее. Свежая зелень также придаст особый вкус и цвет блюду. Например, свежая петрушка, несколько веточек промываем, просушиваем и добавляем в состав ингредиентов. Все приготовленные овощи кладем в глубокую миску. Добавляем соль и черный молотый перец, по вкусу можно добавить еще какие-либо специи. Тщательно перемешиваем овощи.
Форму для запекания обильно смазываем оливковым маслом. Выкладываем овощи в форму для запекания, сбрызгиваем их сверху маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму затягиваем сверху фольгой и ставим овощи в духовку на 20 минут. Затем форму вынимаем, фольгу снимаем, овощи перемешиваем и ставим в духовку без фольги еще на 10 минут для зарумянивания.
Ингредиенты:
– Картошка - 3 шт.
– Морковь - 2 шт.
– Замороженная тыква - 100 г
– Лук репчатый - 1 шт.
– Кукуруза - 30 г
– Петрушка - 10 г
– Оливковое масло - 3 стол.л.
– Соль - по вкусу
– Перец черный молотый - по вкусу