Вам понадобится: Сало с мясной прослойкой — 1 кг Вода — 1 литр Соль — 6 ст. ложек (не йодированная) Чеснок — 6–8 зубчиков Лавровый лист — 3–4 шт Душистый перец горошком — 10 шт Чёрный хлеб — 1 ломоть Луковая шелуха — 2 горсти (по желанию — для цвета) По вкусу: кориандр, паприка, тмин, укроп сухой

Как готовить: Вскипятите воду с солью, лавром, перцем и луковой шелухой. Остудите до комнатной температуры. Порежьте сало крупными кусками (по 5–6 см). Положите в банку или эмалированную кастрюлю сало, чеснок дольками и ломоть ржаного хлеба сверху. Залейте рассолом так, чтобы всё было покрыто. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня. Достаньте, обсушите, обваляйте в смеси специй и чеснока (по желанию). Заверните в пергамент и уберите в морозилку — будет ещё вкуснее!