Это яйцо, сваренное в мешочек без скорлупы. Главная задача — сохранить форму яйца. Приготовить этот традиционный французский завтрак можно несколькими способами. Можно разбить яйцо в половник и опустить его в кипящую воду, чтобы оно не растеклось. Можно выстелить чашку пищевой пленкой, предварительно смазанной маслом, разбить в нее яйцо, завязать пленку в мешочек и в нем варить. Более маститые повара просто разбивают яйца прямо над водой. Способ приготовления можно выбрать любой, но нужно соблюдать ряд правил, чтобы получить настоящие яйца пашот. Первое — яйца должны быть свежайшими. Второе — вода никогда не должна сильно кипеть. Третье — варить яйца нужно 1–4 минуты.