Привет друзья сегодня приготовим голубцы, но не так как мы привыкли, а как их готовят в солнечной Турции. Все ингредиенты будут внизу. Приготовление: Берем говяжий фарш в который заранее добавили немного бараньего курдючного жира. К нему добавляем отваренный до полуготовности булгур, рис, томатную пасту, мелко нарезанный лук,чеснок через чеснокодавилку, зелень, черный молотый перец, красная копченая паприка, кусочек сливочного масла, соль по вкусу и хорошо все перемешиваем. Убираем фарш в холодное место пусть все ингредиенты у нас поженятся.

Давайте подготовим капустные листья в которые будем заворачивать приготовленный фарш. Берем кочан капусты и вырезаем у него кочерыжку. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Наливаем туда немного 9% уксуса и помещаем кочан капусты.

Через минут 2-3 листья начнут легко отходить. Вытаскиваем по одному листу и выкладываем на тарелку. Листья подготовили, откладываем их в сторону.

Теперь готовим овощную подушку для голубцов. Нарезаем репчатый лук, болгарский перец. Морковь натираем на крупной терке. Выкладываем все это на сковороду, добавляем томатную пасту и пассируем на оливковом масле минут 5. При обжарке добавляем по вкусу сахар и соль.

После обжарки выкладываем на противень и разравниваем по дну противня.

Готовим томатный соус, которым будем заливать наши голубцы. В сотейник кладем сливочное масло, томатную пасту и нагреваем. Добавляем черный молотый перец, сахар, соль. Обязательно мешаем чтобы не пригорело. Продолжая помешивать вливаем протертые томаты или можно воды но тогда нужно увеличить томатной пасты.

Доводим до кипения и добавляем щепотку зиры. Все соус готов.

Ну вот все подготовили и будем формировать сами голубцы. Берем капустный лист и отрезаем у его нижний край, который был ближе и кочану. Так как там на листе находится слишком толстая часть. Смачиваем руку водой, берем в руку немного фарша и выкладываем на лист. Далее распределяем вдоль листа и просто заворачиваем прямо по отношению дальнего края листа.

Теперь закручиваем в улитку и выкладываем на овощную подушку. Это первый способ формирование голубца.

Второй способ проще, берем небольшую глубокую емкость в виде пиалы и сверху кладем в углубление капустный лист. Помещаем в него часть фарша и заворачиваем остатками листа, переворачиваем на ладонь. И так же выкладываем на овощную подушку.

Голубцы сформировали, будем готовить в казане. В казан наливаем немного воды и помещаем в него противень с голубцами. Сверху заливаем голубцы соусом и накрываем крышкой.

Разводим огонь и ждем когда голубцы начинают булькать. Теперь засекаем 1 час. Пока голубцы готовятся делаем соус из йогурта, чеснока, лимона, черного молотого перца, свежий укроп и соль.

По истечении часа снимаем и можно пробовать. Уже при готовке от голубцов идет такой аромат что тут мне не передать. Выкладываем голубцы в тарелку захватывая вместе с овощами. Сверху поливаем соусом из йогурта. Отламываем кусок лаваша и наслаждаемся замечательным Турецким блюдом. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет: В воду добавляем 9%уксус для того, чтобы капуста после кипятка была эластичной и не рвалась когда будем заворачивать. Ингредиенты: Голубцы по Турецки НАЧИНКА * Говяжий фарш 800 гр. * Бараний курдючный жир 200 гр. * Булгур 100 гр. * Рис 200 гр. * Томатная паста 1 ст.л. * Лук репчатый 2 шт * Черный перец 1 ч.л. * Красная паприка 1 ч.л. * Сливочное масло 30 гр. * Чеснок 5 зуб. * Петрушка, кинза 1 пучок * Соль по вкусу. ОВОЩНАЯ ПОДУШКА * Лук репчатый 2 шт. * Морковь 2 шт. * Перец болгарский 3 шт. * Томатная паста 2 ст.л. * Оливковое масо 3 сл. * Сахар 1 ст.л. * Соль по вкусу КАПУСТА * Кипяток + 2 ст. ложки уксуса 9% ТОМАТНЫЙ СОУС * Сливочное масло 20 гр. * Томатная паста 1 ч.л. * Сахар 1 ст.л. * Черный перец 1 ч.л. * Протертые томаты 400 мл. * Зира 0.5 ч.л. ЙОГУРТОВЫЙ СОУС * Густой натуральный йогурт 250 мл. * Сок лимона 1 ст.л. * Укроп * Чеснок 2 зубчика * Соль перец по вкусу Друзья если понравился рецепт не забывайте ставить лайк, так вы дадите возможность жить рецепту дольше. И его увидят как можно больше читателей и зрителей. Спасибо!