Форель горячего копчения — нежность в каждом кусочке!

Хотите приготовить настоящий деликатес, который поразит ваших гостей? Сегодня мы раскроем секрет идеальной форели горячего копчения — сочной, ароматной и невероятно вкусной!

Ингредиенты:
Свежая форель — 1 кг (2 тушки)
Морская соль крупного помола — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Свежий укроп — 5-7 веточек
Щепа ольховая — 150 г

Приготовление:
Очистите рыбу: удалите жабры, промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте соль и сахар, натрите тушки внутри и снаружи.
Нарежьте лимон тонкими дольками, укроп крупно порубите. Нафаршируйте рыбу.
Заверните в пергамент и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте от рассола, обсушите 2 часа на решетке в прохладном месте.
В коптильне разогрейте щепу до появления белого дыма.
Коптите при температуре 80-90°C около 1 часа.

Подача:
• С хрустящим багетом и сливочным маслом
• С молодым картофелем и зеленым салатом

Приятного аппетита! Пусть ваши застолья будут вкусными и душевными!

P.S. Для пикантности можно добавить в щепу веточку розмарина или несколько ягод можжевельника!