Витамин К: зачем он нам нужен, сколько употреблять в пищу и в чём его опасность

Что первое приходит вам в голову, когда слышите слово «витамины»? Наверняка это В, С или D – они больше всего на слуху. На самом деле сегодня науке известно более 20 витаминов, и все они играют важную роль в вопросе сохранения здоровья и молодости организма.

О каждом из них необходимо знать несколько вещей: зачем нужен, какова суточная норма потребления, как определить дефицит, опасна ли передозировка.

В природе существует 2 формы витамина: К1 (филлохинон) и К2 (менахинон). Первый в 1939 году был выделен из люцерны. Его также много в зелёных листовых овощах, во всех видах капусты, в спарже, бобовых и клубнике. До 90% всего поглощаемого нами из продуктов витамина К как раз филлохинон.

К сожалению, есть и плохая новость – наш организм в состоянии усвоить не более 10% этого ценного элемента из растений.

Менахинон, или К2, имеет несколько подтипов. Некоторые из них вырабатываются внутри нашего организма кишечными бактериями, другие поступают с продуктами животного происхождения, например, с курицей, сырами, сливочным маслом и яичными желтками.

Витамин К играет роль в нескольких жизненно важных процессах в организме

1. Свёртывание крови. 4 из 13 белков, необходимых для свёртывания крови, вырабатываются при участии витамина К. В результате мы получаем защиту от внезапных кровотечений, которые могут стоить жизни.

Кстати, людям, которым после инсультов и инфарктов назначают антикоагулянты, рекомендуют ограничивать в рационе продукты, богатые витамином К, а особенно в форме менахинона, поскольку они могут снижать эффективность препаратов.

2. Здоровье костей. Во всех обменных процессах, связанных с кальцием, витамины D и K работают «в команде», при этом каждый выполняет свою задачу.

Витамин D отвечает за усвоение кальция из еды, а в случае дефицита может и из костей его вытянуть, чтобы обеспечить другие важные реакции материалом.

Витамин К, в свою очередь, активирует действие остеокальцина, который принимает непосредственное участие в формировании здоровой костной системы.

3. Сердечно-сосудистая система. У витамина К есть ещё одна очень важная функция. Он активирует действие матричного белка GLA, который не даёт поступающему в организм кальцию откладываться в «неположенных» местах: на стенках сосудов и на внутренних органах.

Таким образом, он служит профилактикой атеросклероза – заболевания, которое в России уносит жизни 800 людей на каждые 100 000 населения. 

Это, между прочим, самый высокий показатель в мире.
Как видите, задач у витамина К не так много, но переоценить их значение невозможно. В свете этого важно разобраться с дефицитами и дозировкой.

На самом деле дефицит этого элемента встречается редко. Во-первых, в силу того, что частично он синтезируется внутри организма. Во-вторых, благодаря тому, что он входит в состав многих привычных нам продуктов.

Тем не менее некоторые заболевания и отдельные препараты могут препятствовать усвоению и выработке витамина К.

Основные симптомы дефицита – внезапные кровотечения, легко возникающие гематомы, долгое заживление ран и порезов, окостенение хрящей.

Стоит быть внимательными к своему состоянию, если вы принимаете кроворазжижающие препараты или длительно пьёте антибиотики, разрушающие микрофлору кишечника.

Влияют на уровень витамина мальабсорбция и закупорка жёлчного протока. А ещё в группе риска младенцы, поскольку в грудном молоке очень мало витамина К, а самостоятельно организм начинает вырабатывать его не сразу после рождения.

Переизбыток элемента тоже опасен – он ведёт к повышению вязкости крови, а значит, к высокому риску тромбообразования. Врачи не советуют злоупотреблять продуктами с высоким содержанием витамина К людям, страдающим тромбофлебитом и имеющим высокий уровень ЛПНП.

Стандартная норма для взрослого человека – 120 мкг в сутки. Но не забывайте то, о чём я сказал выше – из растительных источников мы усваиваем до 10% витамина К. Например, съели вы 100 граммов шпината, в котором аж 483 мкг, а организм взял из них только 48.

Статья написана в ознакомительных целях и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с врачом.

А как у вас обстоят дела с витамином К: набираете норму из продуктов или получаете из поливитаминов? Не забывайте ставить класс и подписываться на канал, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.

Всем здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.