Зачем нужно есть сало: всё о пользе для здоровья любимого продукта

Почему не сто́ит верить мифам про сало и зачем включать его в рацион? Долгое время врачи и диетологи клеймили званием «вредоносного продукта» свиное сало, так нежно любимое и в России, и во многих других странах.

Главным его «грехом» считалось высокое содержание насыщенных жиров – около 40%

Этот факт тесно связывали с повышением уровня «плохого» холестерина. Сегодня рядом исследований доказано, что пища оказывает незначительное влияние на уровень холестерина в крови. Причина этого – в регулируемом механизме. Оказывается, только 20% холестерина поступает в организм с едой, остальные 80% вырабатываются им самостоятельно. И если с пищей холестерина поступает больше, организм просто уменьшает внутреннюю выработку для сохранения баланса. Да и сам холестерин, как выяснилось, несвязан напрямую с заболеваниями сердца.

Ярким примером того, что насыщенные жиры не провоцируют сердечно-сосудистые заболевания, служит Норвегия. Рацион местных жителей богат животными жирами, и уровень холестерина в крови у них – один из самых высоких в Европе. А вот показатель сердечно-сосудистых заболеваний, наоборот, один из самых низких. В подтверждение этого факта, доктор медицины из Швеции Андреас Энфельдт опубликовал статью со сводной таблицей, ярко показывающей: в странах с высоким потреблением насыщенных жиров уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний гораздо ниже. Миф о вреде сала мы успешно развеяли, пора переходить к приятной части вопроса.

В чем польза сала для здоровья

1. Свиной жир прекрасно хранится и редко становится прогорклым. Дело в специальном веществе – фосфатидилхолине. Благодаря ему сало является мощным антиоксидантом, превосходящим по свойствам витамин Е. Так что свиной жир защищает наш организм от действия свободных радикалов, а значит, и от старения. 2. У сала очень высокие питательные свойства. В 100 граммах продукта содержится: * 2,9 грамм высококачественного белка; * все витамины группы B, а так же A, Е, D, F, C; * почти 90% суточной нормы селена * половина ежедневной нормы фосфора; * существенная доля необходимых для здоровья минералов: железа, калия, цинка, магния. 3. Сало помогает худеть. Учёные утверждают, что свиное сало содержит гормональный кофермент Q1, который способствует ускорению метаболизма в сочетании с аэробной нагрузкой. Это значит, что ломтик сала, съеденный за час до пробежки, поможет ускорить сжигание калорий почти вдвое. Кроме того, сало даёт очень долгое чувство насыщения, уберегая от вредных перекусов. 4. Людям старше 50 сало особенно полезно: оно способно чистить сосуды и восстанавливать повреждённые клетки мозга, снижая риск деменции, болезни Альцгеймера, инсульта и инфаркта. 5. Сало – идеальный жир для жарки, так как имеет высокую температуру плавления и не образует канцерогенов. 6. Способствует повышению иммунитета, благодаря комплексу витаминов, минералов и антиоксидантов в свином жире, что особенно важно в период простуд, а также помогает бороться с кожными заболеваниями и разнообразными воспалительными процессами в организме.

Главное, о чём сто́ит помнить: сало – продукт калорийный, около 800 ккал на 100 граммов, поэтому им не нужно злоупотреблять. Нормальное количество – 30–60 граммов в день, в зависимости от вашей физической активности и нормы калорий. И, конечно, выбирая между копчёным и солёным, отдайте предпочтение последнему. Статья написана в ознакомительных целях на основе личного опыта и научных исследований. Всегда консультируйтесь с врачом. Пишите, входит в ваш рацион сало? Как часто его едите? Не забывайте ставить класс и подписываться на канал, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях. Всем здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.