После засолки нужно оттеплить при комнатной температуре до 14 внутри продукта, обсушка при 60 до температуры в продукте 38-42, обжарка с дымом при 90 до 56-60 внутри продукта ( дым подовать нужно опираясь на свой дымогенератор, у меня допустим 30-40 мин) ну и варка.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 7