Опытные коптильщики,может сталкивались с такой проблемой?

Вопрос в следующем: муж собрал мне коптильню. Универсальную. Холодное- горячее копчение. Сейчас я ее опробую. На горячем копчении возникли проблемы. Они такие: пробовали коптить разную продукцию. Крылышки,курицу,рыбу. Вчера пробовала запечь куриную колбасу. Щуп для продуктов есть. Так вот, проблема в том,что не прогревается продукция внутри выше 65 гр. Внутри камеры к примеру 80 гр,а продукт 65. Щуп правильно показывает. В чем причина,не знаете? Нагрев- две пары тенов 1600 мощность общая.