Сырокопченые колбаски кнуты.

Лопатка свиная распущенная на решетке 7мм +нитритка 25гр/кг + Смесь приправ для сыровяления (тмин, можевельник, кориандр) 7гр/кг + старты Бессастарт 0,5гр/кг. В бараней череве 20-22 мм. Без сахаров. 36 часов на кухне в тепле, потом вялил 3 суток. Остановил старты копчением холодным дымом ≈10 часов. Через неделю вяления готовы.