Рецепт пузанины холодное копчение

Делаем рассол из воды, соли и специй (концентрация на 3 копейки) и засаливаем в нём сало на 4-ро суток. Затем достаём его, обтираем полотенцем и вывешиваем на сквозняк на одни сутки. Коптим при температуре от 20 до 24 градусов в течении 24 часов.