Грудинка копченая. Грудинку нарезать на куски шириной в 5-7 см, засолить в рассоле ( на 1 литр воды 90 грамм соли, 10 грамм сахара) в течение 3-х суток. Затем подсушить куски и коптить при 85-90°С в течение 4-5 часов до температуры внутри куска 72°с. Остудить, нарезать и наблюдать, как она стремительно исчезает со стола!