Предыдущая публикация
А я так готовлю свекольную икру - вкусно и незатейливо.
Ее называют как в детстве - честно говоря, не помню :)
Первый раз в гостях посмотрела с недоверием на скромное блюдо. Но оценила его :)
Это вкусно - удивительно, что такой букет вкуса дают такие простые продукты - свекла да лук. Хотя есть и нюансы.
В общем, вкусный рецепт и нюансы: чтобы свекла была вкусной!
А если кто продумывает незатейливое, простое и вкусное новогоднее меню, и в список салатов первый претендент.
Пусть звучит скромно, но выглядит при подаче интересно.
А на вкус - деликатесам явный конкурент, я точно знаю :)
Свекольная икра: рецепт + ингредиенты
Свеклу запечь. Можно и отварить, но запекать лучше: и вкуснее (слаще), и аромат - очень душистый. И витамины не теряются.
Кстати. Почему слаще? Сахар карамелизируется!
Как запечь. В фольге. Завернуть небольшие свеколки в два слоя фольги, зеркальная сторона - наружу. Завернуть не слишком плотно: должна образоваться воздушная подушка.
Зачем свекле подушка? Для равномерно и медленного запекания, чтобы не пригорала. И когда свекла будет готова, подушка надуется - как сигнал о том, что пора свеклу если не извлекать, то наколоть спичкой или палочкой - проверить.
Извлечь, остудить под холодной водой (быстро), очистить.
Натереть на мелкую терку.
Обжарить с рубленым кубиками луком в большом количестве масла. Масло растительное, хотя некоторые жарят на сливочном.
При обжарке добавить (в середине): томатный соус, соль, сахар, черный перчик по вкусу и желанию (ингредиенты ниже). В конце - уксус.
К слову: уксус можно исключить - я исключаю.
Кстати. А еще можно добавить сметану (исключив уксус и/или томатную пасту). Хотя совмещение томатной пасты и сметаны дает невероятно нежный вкус и аромат.
К слову, в Германии жареная свекла, она же свекольная икра - практически национальное блюдо - лабск. Изначально была это пища моряков: тушеная свекла с сельдю и другими овощами.
Свеклу подают непременно с яйцом (глазуньей) и соленым огурцом.
Ингредиенты:
Свекла 500-600 г;
Лук репчатый 2-3 шт.;
Томатный соус 50-70 г;
Сметана (опционально) 2 ст.л.;
Уксус 50г;
Сахар 1 ч.л.;
Соль, черный перец по вкусу.
Вот такая свекольная жареная икра, со вкусом детства!
Следующая публикация
Нет комментариев