Салат с запеченным баклажаном, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Перец желтый - 2 шт.
Помидоры - 5 шт.
Лук красный сладкий - 1 шт.
Микс салатов опционально
****************
Заправка:
Соевый соус Kikkoman с пониженным содержанием соли - 1 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Масло оливковое - 3 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Лимон - 1/2 шт.
Как приготовить:
1. Баклажан и перцы смазать оливковым маслом и запечь при 200С до мягкости.
2. Готовим заправку: Снимаем цедру с половины лимона и выжимаем сок. Именно в таком порядке, а не иначе, потому что снимать цедру с выжатого лимона удовольствие сомнительное)
3. Мелко режем чеснок и, по желанию, перец чили - для любителей остренького
4. Складываем чеснок и цедру в баночку, доливаем лимонный сок, оливковое масло и соевый соус Kikkoman. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем. Получается отличная густая эмульсия для заправки любого салата.
5. Перцы очищаем от шкурки, нарезаем квадратиками. Баклажан тоже можно очистить (я не очищала, он не горчил) и порезать небольшими кусочками.
6. Помидоры и красный лук порезать дольками. Сложить на блюдо листья салата, помидоры, баклажан, лук и перец, полить заправкой, поперчить. http://www.koolinar.ru/recipe/view/121674