Ингредиенты для «Салат из кабачков на зиму»: Кабачки – 1,5 кг, Помидоры – 0,5 кг, Морковь – 0,5 кг, Лук репчатый — 0,5 кг, Болгарский перец – 0,5 кг, Растительное масло – 0,4 л, Соль – по вкусу Сахар- по вкусу Перец чёрный горошком – 10- 15 шт., Гвоздика – по желанию и по вкусу, Уксус (эссенция)- 2- десерт. л. Рецепт приготовления «Салат из кабачков на зиму»: Лук репчатый чистим, режем мелкими кубиками. Кладём в казан с раскалённым маслом и жарим до прозрачности. Морковь промываем, чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем к луку, перемешиваем и тоже буквально минуты 3-4 обжариваем. Перец болгарский моем, чистим от семян, режем прямоугольниками (не мельчим!). Добавляем к луку с морковкой, перемешиваем, немного обжариваем. Теперь выливаем протёртые через крупную тёрку (или через мясорубку или соковыжималку пропущенные) томаты. Закипело, добавляем вымытые, почищенные и порезанные средними кубиками кабачки. Ждём, когда закипит. Закипело. Перемешиваем, добавляем сахар, соль, специи (сахар и соль кладите понемногу, постарайтесь недосолить немного, это мы добавим в конце варки). Уксус добавляем за пару минут до готовности (!). Оставляем вариться минут на 40, не забываем помешивать время от времени, дабы не подгорело и смотрим на готовность овощей. Они (овощи должны быть достаточно мягкими, но ни в коем случае не развариться!) В конце варки ещё раз пробуем на сахар и соль, добавляем по вкусу чего не хватает. Кипящий салат разливаем по стерилизованным банкам (они должны быть горячими, иначе при разливе салата банка может лопнуть), закрываем прокипячёнными крышками и ставим в тёплое место под тёплое одеяло, перевернув вверх дном. Часов через 5-8 мы их откроем и отправим в подвал на хранение. Удачных заготовок! #кабачки