Пекарь & Кондитер

РЕЦЕПТ ОСНОВЫ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА ❤️ Для тех, кто не любит печенье из магазина как основу для чизкейка, публикуем этот идеальный рецепт 🖐️ >> Сначала из песочного теста делаем корж, выпекаем. Крошим его, смешиваем с маслом и формируем основу для чиза. Выпекаем и только после этого выливаем сырную массу. Идеально ровные стеночки мастер делает руками. Отвечаем сразу, потому что спросите 😉 ___________ ⭐ За кольцом для чизкейка приходите в магазины "Домашний Пекарь". В наличии разные диаметры от 14 см, высота от 5 см. ___________ 🔹Песочное тесто🔹 150 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры 95 г сахара 40 г миндальной муки 2 щепотки соли 50 г целого яйца (категория С1) 240 г пшеничной муки . 🔹Приготовление🔹 1. Взбить масло до пышного кремового состояния. 2. Добавить сахар, минд.муку, соль, пшеничную муку и в конце яйцо. 3. Перемешать до однородного состояния, вымесить тесто, но не переусердствовать. Песочное тесто не любит, чтобы с ним долго работали. 4. Разделите тесто на две части (получится примерно по 240 гр. каждый шар). 5. Убрать в холодильник на 1 час. 6. Достать из холодильника тесто, дать полежать минут 10. 7. Один шар теста раскатать в пласт толщиной не более 2 мм. Выложить на противень и выпекать в разогретой духовке при 180С° 15 минут до золотистого цвета. Если нужны просто печеньки, то вырезать формочками фигурки и следить за временем выпечки (потребуется меньше времени, чем для пласта). 8. Дать ему полностью остыть, затем измельчить в крошку в блендере и смешать с размягченным при комн.температуре сливочным маслом (70-80 г масла на 240г печенья). Полученной крошки из одного шара теста хватает, чтобы выложить один чизкейк диаметром 20см и с бортами высотой 5см. Если второй шар теста не нужен в данный момент, его можно заморозить в морозилке на 2-3 недели. 9. Заморозить форму с тестом на 30 минут. 10. Выпекать 10 мин при 180С°. 11. Остудить, залить сырную массу. Выпекать на водяной бане по вашему рецепту. Автор @zpjuliazp ❤️