КУРИЦА В ПИВЕ
курица в пивном соусе. берём утятницу и кладём туда кусочки курицы, предварительно натёртые разными специями. затем берём пиво, заливаем им курицу. ставим на маленький огонь и тушим. где-то минут через 10 берём луковицу, режем её кружочками, обжариваем на раст. масле - и бросаем в утятницу. через 15 мин готово. пиво можно использовать как соус.

ЦЫПЛЯТА В ДУХОВКЕ

цыплята - 3 шт.свежие белые грибы - 400-500глук - 1-2 луковицы среднего размерамука - 2 ст. ложкисметана - 400гсливки - 300гукропсдобное тесто для крышки - 200гсоль по вкусуВыпотрошенных цыплят разрубить на порционные куски (чаще рубят на 4 части) и посолить. Луковицу, нарезанную кружками, и мелко порубленные грибы обжарить на масле, затем добавить кусочки цыплят. Затем переложить цыплят в порционные горшочки. На сковороде, в оставшемся масле, спассеровать муку, добавить сметану и сливки и проварить до получения соуса (до загустения). Несколько пучков укропа мелко нарезать и смешать с соусом. Полученной смесью залить кусочки цыплят, а горшочки накрыть крышками из сдобного теста. В крышках сделать несколько надрезов ножом для того, чтобы выходил пар. Поставить в духовку на 40-50 минут

КУРИЦА ТУШЕННАЯ

курица - 1 шт.масло топленое - 100гмука - 1 ст. ложкачернослив без косточек - 1,5 стаканалук - 1 луковицакорень петрушки - 1 шт.морковь - 1 шт.корень сельдерея - 1 шт.уксуславровый листперецсольПорционные куски уложить в кастрюлю с растопленным маслом, добавить мелко нарезанные коренья, лук и тушить под закрытой крышкой до готовности, подливая воду. За полчаса до готовности влить в кастрюлю 3 стакана бульона или воды и проварить курицу. Приготовить соус: спассеровать муку на масле, добавить бульон, немного уксуса, сахар и все довести до кипения. В кастрюлю с курицей добавить предварительно замоченный чернослив, залить соусом и поставить на 15-20 минут в разогретую духовку. На вольвант (лепешку из слоеного или сдобного теста) выложить кусочки курицы, чернослив и полить все соусом.

Добрый день хочу поделиться рецептами из горбуши     1) Соленая горбуша -берем см ,рыбу режем вдоль на 2половиныи засаливаем( берем3части соли ,1часть сахара ,перец лар лист)натираем этой смесью рыбу (я обычно делаю с утра) ,а вечером подвешиваю ее для вялянья ,На следующий день рыба готова     2)Так же беру см рыбу режу на куски обжариваю и в форму заливаю соусом(обжаренный лук и морковь ,+помидоры ,майонез) ставлю в духовку до румяной корочки

Хе из куриных желудков: желудки отварить до готовности, порезать вдоль примерно по 3мм. На подсолнечном масле сделать луковую зажарку, репчатый лук пошинковать тонкими полукольцами(пропорции на ваш вкус), болгарский перец тонкой соломкой, огурец, морковь на спец. тёрке, зелёная кинза,ч. и кр. перцы, жаренные, молотые семена кинзы, лотос, уксус, чеснок, сахар, соевый соус, соль. Всё перемешать. Чтобы хе не было сухим, долейте бульон от желудков. Это хе можно кушать как холодным, так и тёплым. Если в холодном виде мясо жёсткое, то его лучше подогреть в микроволновке

1 кг рыбы( судак, минтай, хек, у меня лимонелла), 2 больших морковки, 2 луковицы, томат,соль, сахар, перец, лаврушка, мука, итальянские травки, сметана.Рыбу нарезать на куски, сложить в миску, посолить , поперчить, добавить 2 ст. л. сметаны, перемешать, сложить в форму для запекания, морковь и лук обжарить в 1 ст. л раст . масла.Уложить сверху рыбы.Смешать 3 ст. л. томата с 1.ст. л муки, 2 ч.л. сахара, развести 1 ст. холодной воды, залить рыбу ,добавить пару листиков лавр. листа и посыпать травками.. Форму накрыть фольгой, сделав в ней дырочки. Запекать 1 час при 200 гр.

Треска под маринадом

Ингредиенты:

-филе трески без кожи – 500 гр.

- сыр (любой твердый)- 100 гр.

Маринад:

-яйца – 1-2 шт.

-чеснок 2-3 дольки

-майонез 2 столовые ложки

- томатная паста 1 чайная ложка

-сок половины лимона, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Филе порезать кусочками.

В отдельную миску разбить яйца, добавить майонез, томатнуюпасту, сок лимона, соль, перец, выдавить чеснок – массу взбить. Залить маринадом филе трески. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Духовку разогреть до 180-200 градусов. Смазать противень растительным маслом, выложить треску и залить оставшимся маринадом. Запекать 20-25минут.

Сверху посыпать тертым сыром и в духовку еще минут на5.  Гарнир: морковь, тушенная с луком и свежие овощи. Приятного аппетита!

Крылышки обмыть-обсушить-разложить на протвень-посолить-помазать соусом! Соус:2 ст. лож соивого соуса+1стол. лож. меда+2 стол. лож. кетчупа! 30 мин. в духовку на 200 градусов!

Прослойки свиные в рукаве

Потребуется:

Свиные прослойки (у меня – 1,6 кг);

Приправа для свинины (у меня для свинины запеченной с горчицей и пряностями) – 1 уп.

Соль (и адыгейская соль), перец – по вкусу.

Аджика.

Мясо натереть приправами, солью, перцем, аджикой. Дать настояться минут 40 в холодильнике. Затем мясо переложить в рукав для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления 1,5 часа.

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!!!

Мясо свинины(или курицы)-500-700г.;шампиньоны-500-700г.;морковь,лук,картошка,зелень,лавр.лист,соль.                                             Все продукты предварительно обжариваю,затем укладываю в горшок слоями,добавляю водички и в духовку.Температура 250 градусов,затем убавляю до 200.Готовится около часа.В процессе приготовления картошку перемешиваю.Когда блюдо готово посыпаю зеленью.

Для приготовления ЗАПЕКАНКИ ИЗ МАКАРОН С ФАРШЕМ  необходимы:

1. Фарш посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и обжарьте  на растительном  масле.

2. В отдельной  посуде венчиком  взбейте яйца, после чего влейте молоко.

3. Макароны отварите в подсоленной  воде, откиньте на дуршлаг.

4. В гoтoвый фарш дoбавьте рубленую зелень, все перемешайте с вареными макарoнами и залейте яйцами. Посуду поставьте в духовой шкаф и запекайте 3–5мин. при температуре 150–180° С. Можно сверху посыпать сыром.

Мясо (любое) тонко нарезать, посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде. Грибы порезать, лук и картофель нарезать кубиками. Все посолить и обжарить отдельно. Мясо выложить на дно горшочка. На мясо положить грибы, лук и картофель. Развести в стакане воды томатную пасту и сметану и залить наполовину горшочки этой заливкой. Горшочки поставить в духовку на 40-50 мин. при температуре 200 гр. Готовые блюдо сверху посыпать рубленной зеленью.

Пицца

Необходимые продукты:

Для теста:

мука пшеничная - 2 стакана

яйца - 2 шт.

дрожжи быстродействующие - 1 ч. ложка

молоко - 1/2 стакана

равиоли - 1 ст. ложка

сахар

соль

Для начинки:

филе куриное вареное - 1 шт.

ветчина - 50 г

сыр твердый тертый - 150 г

помидоры черри - 5 шт.

маслины без косточек - 12 шт.

майонез - 2 ст. ложки

кетчуп - 2 ст. ложки

перец черный молотый

соль

Шампиньоны фаршированные сыром:

Шампиньоны помыть, убрать ножки, сложить шляпки на противень, смазанный подс.маслом, ножки порезать, обжарить с репчатым луком, добавить немного майонеза, натёртого сыра, всё смешать и начинить данной смесью шляпки. Выпекать минут 25-30 при темп.180 градусов. Приятного аппетита!!!

Салат грибная поляна: В глубокую тарелку выложить 1 банку маринованных грибов шляпками вниз.Засыпать обильно зеленым луком.Сверху-майонез.Дальше слой отварной или копченой кур.грудки.Сверху сетка майонеза.4 отварных яйца потереть+сетка.200-250г сыра потереть+сетка.На час-полтора  в холодильник.Потом перевернуть на тарелку и все.Переворачивается легко.

ПЛОВ С КУРИННЫМИ ГРУДКАМИ:

на 2 куриные грудки: 3 моркови, 2 луковицы, 3,5 ст.риса (7 ст.воды). Соль, лавровый лист, чеснок и приправу добавлять по вкусу.

Нарезать на кусочки курицу, обжарить на подс.масле, подсолив, нарезать лук и морковь, добавить к мясу, ещё немного посолить и поджарить. Рис промыть и ненадолго замочить. Ровным слоем выложить рис на мясо, добавить воды,посолить по вкусу, добавить приправу Карри (можно без неё). Закрыть крышку и когда немного вода выкипит, сделать из риса горку и доготовить до конца. Когда плов готов, накрыть полотенцем, чтобы он немного настоялся (минут 25-30). Затем всё перемешать и подавать. Приятного аппетита!!!

Семга в апельсиновом соусе: филе сёмги нарезать брусочками или пластиками, обжарить в сковороде 1 - 2 минуты с одной стороны, перевернуть, посолить, поперчить, залить соком 1 апельсина, подтушить, сбрызнуть соевым соусом, немного выпарить. Готово. Очень хорошо подавать с кус-кусом или рисом. Готовится несложно, но блюдо получается достаточно изысканное. Приятного аппетита

Ингредиенты:

* Свиной окорок (не замороженный) – 1,5 – 2 кг.
* Чеснок – 2 зубчика.
* Майонез
* Горчица
* Перец черный молотый


Рецепт приготовления буженины:
Расстилаем на столе фольгу и кладем на нее наше мясо. Затем тонкими колечками нарезаем чеснок, с помощью ножа делаем в мясе надрезы и нашпиговываем буженину чесноком. Теперь смешиваем майонез с горчицей (горчицы по вкусу) и натираем равномерно наш окорок, также можно посыпать черным молотым перцем. Плотно, в несколько слоев фольги заворачиваем мясо и выкладываем на противень. Ставим в духовку и выпекаем 3,5 – 4 часа

1 кг говядины
* 50 г г(х)и (топленое масло)
* 2 среднего размера луковицы (300г)
* 2 ч.л. свеже - натертого имбиря ( в виде порошка)
* 0,5 ч.л. меленого шафрана
* 1 ч.л. меленого кумина (cumin)
* 1 ч.л. сладкой паприки (порошок)
* 1 ст.л. муки
* ¼ чашки (60 мл) сока лимона
* 2 чашки (500мл) говяжьего бульона
* 1 ст.л. листьев кориандра
* 1 1/4 чашки (200г) черных оливок без косточек
* ¾ чашки (120 г) зеленых оливок без косточек
*


1. Нарезать говядину кусочками ( 3 см). Разогреть гхи, жарить мясо,помешивая, пока не зарумянится. Выложить говядину на бумажное полотенце.

2. Положить в сковородку мелко нарезанный лук и имбирь. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким.

3. Добавить к луку жареное мясо, шафран, паприку и муку - немногопожарить, помешивая (2-3 минуты) . Добавить лимонный сок, бульон.Готовить 1,5 часа ( или до тех пор, пока говядина не станет мягкой) подкрышкой на медленном огне . Перед подачей на стол добавить оливки.

Салат "Рассолс". Один из вариантов оливье. Тоже самое оливье, НО: не кладем колбасу. Кладем 2 вида вареного мяса ( особенно удачно куриное белое мясо и постная свинина). Добавляем сладкую кукурузу. Огурцы и маринованые и свежие! И теперь внимание! Заправка: смешиваем в равных частях майонез и сметану. Добавляем немного растительного ( или оливкового) масла. Добавляем свежей горчицы. Заправку перемешиваем и заправляем салат. Совсем новый вкус!

Салат.......................Картофель 3 шт., морковь 1 шт., яблоки 1 шт., огурцы соленые 3 шт., зеленый горошек 2 ст.л., лук зеленый 300 г, майонез 0,5 банки (125 г), яйцо 6 шт., перец болгарский (красный) 1 шт., помидоры, сахар, соль.

Овощи нарезают кубиками. Яблоко измельчают на терке, перемешивают добавляют шинкованный зеленый лук, зеленый горошек, соль, сахар. Затем заправляют майонезом и ровно выкладывают в плоскую тарелку. Яйца разрезают пополам, тертыми желтками посыпают салат, а белки выкладывают разрезом вниз так, чтобы они соответствовали цифрам на часах. Затем из соломки консервированного красного болгарского перца выкладывают римские цифры на белки яиц. Также из перца делают стрелки часов и ставят "без пяти двенадцать". Край салатника обсыпают рубленым зеленым луком и обкладывают мелкими консервированными помидорами.

КОТЛЕТЫ ЗАГАДКА 2 луковицы порезать мелко и пожарить ,6 яиц вкрутую порубить, замочить в молоке 100г белого хлеба ,3 дольки чеснока измельчить .Жареный лук с вареными яйцами и хлебом пропустить через мясорубку ,добавить 1 сырое яйцо ,соль по вкусу, всё смешать и жарить как обыкновенные котлеты .Никто не может определить из чего котлеты приготовлены, поэтому называются "Загадка"

Паштет из печени" Спартак"  Печень лучше говяжья 0 ,5 кг яйца 6 -7 штук ,морковь 2- 3 шт. масло сливочное 0 ,5 кг ,соль .Печень ,яйца, морковь сварить остудить и пропустить через мясорубку. Посолить всё перемешать и добавить слегка подтаявшее масло .Ещё раз перемешайте чтобы получилась однородная масса. Разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

молодой картофель отварить в посоленной воде,откинуть на дуршлаг, добавить кусочек сливоч. масла,зелень(любую)

и с селедочкой,можно еще гороховый салат сделать.

баночку горошка,1 луковица,не много растит. масла,уксус

все ужин готов.куда еще проще?

Котлеты из сухих белых грибов

100 грамм сухих грибов предварительно замачиваются, затем обжариваются.Лук 1 тоже поджарить. В поджаренные грибы и лук добавить сливочное масло, затем специи – соль, ароматные травы и т.д. Эта смесь заворачивается в заранее приготовленный куриный фарш, обмакивается в яйце и в панировочных сухарях, обжаривается. Подавать к столу в горячем виде.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Отвариваем 1 кг цветной капусты минут 8, разбираем на мелкие соцветия, выкладываем на смазанный маслом и посыпанный манкой противень. Заливка: или как в макаронник, или молочный соус. Первое быстрее, второе вкуснее.

Молочный соус: пол-литра молока довести до кипения, добавить соль, перчик по вкусу, приправки. В чашку налить холодной кипяченой воды и размешать 2-3 ложки муки. Потом тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая и довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла и залить капусту. Посыпать сыром и в духовку минут на 15.

Вместо цветной капусты можно использовать любой набор замороженных овощей, брокколи, брюссельскую капусту, фасоль. Заливка та же. Тоже очень вкусно получается.

Буррито

Рецепт очень вкусного паштета-2кг мяса,2кг печени,2кг сала перекрутить на мясорубке можно 2 раза(в сыром виде) добавить соль повкусу,4 яйца все хорошо вымешать,разложить по банкам ,прикрыть крышками и стерилизовать в воде пр плечики 4 часа.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Из утки достать жир и пассеровать на нём  мелко порезанный лучёк... Смешать всё с гречкой...
Утку замочить на 3-5 часов в маринаде: вода, вино(белое сухое) 200г, приправы, соль.После, утку натереть специями,
начинить гречей и зашить. В глубокий протвишок поместить утку(на спину), налить 250г (белого сухого) вина и выпекать, постоянно поливая соком, который образуется в протвине,1.5 - 2,5 часа(зависит от размера), если начнёт подгорать, прикройте фольгой.

Жареное   мясо:  Мясо обжарить, вынуть из сковородки. Залить стакан (примерно) гранотовым соком размешаным с 1 столовой ложкой сахара и 1-2 столовых ложек крахмала, добавить острый перец по вашему вкусу, хорошо размешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить пока не загустет. Вернуть мясо на сковороду и просто подогреть хорошо перемешав с соусом. Можно просто соус cделать отдельно и полить жареное мясо.
Или вот еще 2 ст. ложки подсолнечного масла. 2 ст. ложки муки - 1 стакан красного вина, или можно просто бульёна любого, соль перец по вкусу. Подогреть масло добавить муку хорошо перемешать, добавить жидкость, соль, перец, другие специи, какие вы любите, опять таки довести до кипения уменьшить огонь и готовить до загустения, постоянно мешая. В зависимости от специй, качества вина, будет конечно же разный вкус. Залить готовое мясо при подаче.