Летом мы заморозили столько ягод, что даже не успели использовать за всю зиму. А скоро уже свежие пойдут. Что кроме морса и компота можно приготовить из замороженных ягод.

Пирог со смородиной

Готовое песочное или слоеное тесто - 1 упаковка (500 г)
Черная или красная смородина (замороженная) - 300 г
Сахар - 100 г (по вкусу)
Яйца - 2 шт.
Сметана - 4-5 ст. л.
Мука - 1-2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.

Смородину достаньте за несколько часов до приготовления. Выложите на дуршлаг и оставьте размораживаться. Если образуется сок, он должен стечь с ягод.

Тесто разморозьте, выложите в форму, смазанную растительным маслом, и разровняйте так, чтобы оно закрыло дно и образовало бортики. Тесто проколите в нескольких местах вилкой.

Ягоды выложите на тесто.

Хорошо взбейте яйца, добавьте сахар и еще раз взбейте. Немного подсолите, положите сметану и муку (часть муки можно заменить крахмалом).

Залейте ягоды яично-сметанной смесью и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут.

Мусс из замороженных ягод

Клубника, черника, смородина, малина (замороженные) - 300 г
Желатин - 10 г
Сахар - 100 г (по вкусу)
Ванилин - по вкусу
Вода - 50 мл

Разморозьте ягоды.

Размороженные ягоды измельчите блендером, а потом протрите через сито.

К ягодному пюре добавьте сахар и все хорошо взбейте.

Желатин залейте водой и дайте набухнуть. Распустите желатин на водяной бане и добавьте в ягодное пюре.

Разложите десерт по креманкам и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Запеканка с замороженными ягодами

Творог - 300 г
Тыква - 400 г
Смородина, клубника, малина (замороженные) - 2 стакана
Яйца - 3 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Сахар - по вкусу
Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Крахмал - 2 ч. л.
Цедра - половины лимона
Корица - по вкусу и желанию

Тыкву смажьте растительным маслом и запеките в духовке, можно посыпать корицей или другими любимыми пряностями.

Удалите кожуру и разомните печеную тыкву.

Творог протрите через сито.

К творогу добавьте яйца растертые с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли и крахмалом. все еще раз тщательно разотрите.

Остывшую мякоть тыквы смешайте с творожной массой.

В форму для запекания, смазанную маслом или застеленную пергаментом выложите половину творожной массы. Сверху посыпьте размороженные ягоды и выложите оставшуюся творожную массу.

Выпекайте при 180 градусах 40-45 минут. За 5 минут до готовности украсьте верх запеканки ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Буду признательна за лайк и подписку!