Полуфабрикаты - это не только пельмени и котлеты. В морозилке обязательно должны лежать припасы, чтобы быстро и со вкусом организовать настоящий царский стол! Суп, салат, горячее - это лишь малая часть того, что можно приготовить.

Полуфабрикаты значительно облегчают нам жизнь, но большинство, когда слышат это слово, сразу вспоминают пельмени и замороженные котлеты. Они тоже должны быть в холодильнике, но сегодня речь пойдет не о них.

Сало - это наше все! Переедать его конечно не стоит, но и забывать о нем нельзя. А сало с чесноком или луком - это двойная польза. Про картошку на сале промолчу (насчет пользы не знаю, но вкусно точно). А еще это бесподобные шкварки к вареникам с картошкой.

Солить сало лучше самостоятельно. Поделюсь своим рецептом.

Сало с мясными прожилками - 1-1,5 кг
Чеснок - 1 головка
Черный молотый перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Соль - 350-450 г

3-4 зубчика чеснока нарежьте пластинами. В сале сделайте надрезы и нашпигуйте его чесноком.

В глубокую посуду насыпьте слой соли, сало обваляйте со всех сторон и уложите шкуркой вниз. Сверху насыпьте еще соли.

Прикройте сало марлей и уберите в холод на 5-7 дней.

По истечении времени счистите лишнюю соль. Оставшийся чеснок и лавровый лист измельчите, добавьте черный молотый перец и натрите сало со всех сторон.

Храните в морозилке.

Соленая рыба тоже всегда есть в морозилке. Особенно, если удалось по акции найти что-нибудь из лососевых, то какая-то часть тут же отправляется в закрома.

Рыба у меня солится сразу в морозилке.

Кета (или любая рыба семейства лососевых) - 1 кг
Вода - 1 л
Соль - 5 ст. л.
Сахар - 5 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 6 шт.

Вскипятите рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. Остудите.

Разделите рыбу на куски, которые вы сможете использовать в течение суток, разложите по контейнерам и порционно залейте рассолом. Одноразовые контейнеры я заказываю в известном интернет-магазине.

Плотно закройте и уберите на сутки в морозилку.

Через сутки рыба готова, но ее можно держать в морозилке до трех месяцев.

Достаточно за 3-4 часа до подачи на стол вытащить ее и разморозить при комнатной температуре, после этого промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Рыба малосольная и очень вкусная.

Еще обязательной заготовкой для меня является соус Болоньезе, который я тоже замораживаю.

Подробнее о том, что из него можно приготовить я расскажу завтра.

Еще один соус, который я рекомендую приготовить, пока в наличие есть спелые помидоры и болгарский перец. Он отлично переносит заморозку и здорово выручает, когда из обыкновенного блюда хочется сделать что-нибудь интересное.

С этим ароматным соусом можно съесть все, что угодно.

Соус из томатов и перца

на 150-200 мл

Помидоры (крупные) - 2-3 шт.
Сладкий перец - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик сушеный - 1 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Перцы и помидоры выложите в форму и запекайте в духовке при 180 градусах до тех пор, пока кожица овощей не начнет чернеть.

Запеченные овощи остудите, снимите с них кожицу, а мякоть пробейте блендером или перекрутите на мясорубке.

Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и базилик (предварительно перетрите его в ступке). Посолите, поперчите по вкусу.
В этом соусе можно потушить рыбу или фрикадельки, запечь рататуй и т. д.

Я никогда целенаправленно не готовлю блинчики с начинкой и не замораживаю. Я заметила, что даже если они остаются и приходится их убрать в морозилку, про них просто забывают.

Сырники после морозилки мне совершенно не нравятся, мне проще приготовить свежие, тем более, что на это уходит 15 минут.

Есть котлеты, пельмени, фаршированный перец, голубцы и т. д. Но опять же, я никогда не выделяю отдельный день для приготовления полуфабрикатов. Если приготовила больше, чем нам необходимо на данный момент, то значит излишки ушли в морозилку. У меня даже сосиски в тесте замороженные лежат)

Нужно было срочно утилизировать сосиски, а на противень все не вошли, да и не съели бы такое количество, а холодные они невкусные. Убрала в морозилку и благополучно забыла.

Сейчас быстренько поставлю в духовку)

На этом все!

Будьте здоровы и счастливы!

Буду признательна за лайк и подписку!