Метод «бархатирования» — быстрый способ превратить любое мясо в невероятно мягкое и сочное

В равных частях смешайте:
• крахмал;
• соевый соус;
• растительное масло;
• крепкий алкоголь или устричный соус.
Погрузите небольшие кусочки мяса в эту массу на 30 минут, не смывайте маринад перед обжаркой! Крахмал образует кляр, защищающий волокна и создающий хрустящую корочку, к которой будет прилипать любой соус.
Метод подходит для говядины, свинины и курицы: идеально для гуляша, стир-фрая и фритюра. Попробуйте «бархатирование» — и забудьте о жестком мясе!