НЕ ТОЛЬКО АРАБИКА И РОБУСТА: КАКИЕ ЕЩЁ ЕСТЬ ВИДЫ КОФЕ В МИРЕ?

Арабика и робуста — два главных вида кофе, но помимо них существует ещё 125. Расскажем про самые интересные.
Мы много говорим об арабике и робусте, потому что их выращивают в промышленных масштабах. Но на самом деле существует около 125 видов кофе. Среди них — либерика, эксцельза, эужениоидис, камерунский кофе и другие. Эти виды составляют всего 2% кофейного производства в мире. Расскажем про них подробнее.
☕ ЛИБЕРИКА (лат. Cofféa liberica, Coffea excelsa)
Либерика считается самым красивым кофейным деревом во всем мире. Его высота достигает 10 и более метров, а листья и цветы намного крупнее, чем у других видов.
Либерика растет в Западной Африке недалеко от Либерии. Выращивают ее также в Малайзии, на Филиппинах, в Нигерии, Конго, Индии, Таиланде и Вьетнаме.
В отличие от арабики, плоды которой созревают около 8 месяцев, плоды либерики созревают за 14 месяцев.
Вид содержит от 1,2 до 1,5% кофеина. Во вкусе — ярко выраженная горечь без различимых дескрипторов.
Либерику в чистом виде не купить. Горечь напитка делает его невостребованным, зато она подходит для составления кофейных смесей, придавая им более сложный аромат и высокую плотность.
Другое название Либерики — ЭКСЦЕЛЬЗА. До 2006 года Эксцельза считалась отдельным видом, но затем была реклассифицирована как синоним Либерики.
☕ ЭУЖЕНИОИДИС (лат. Coffea eugenioides) — редкий вид кофе. Но именно от естественного скрещивания эужениоидиса и робусты когда-то появилась арабика. Это небольшой кустарник с мелкими ягодами и низкой урожайностью, поэтому в промышленных масштабах его не выращивают.
Растение влажных тропиков, в Танзании оно растет в районах, где среднегодовое количество осадков составляет 800–2100 мм. Родиной эужениоидиса считают Восточную Африку.
В отличие от самоопыляемой арабики эужениоидису для получения ягод необходимо минимум два дерева, иначе цветы кофейного дерева будут пустоцветами и не дадут урожай.
Период созревания ягоды — 8–9 месяцев, как у арабики. При этом в зёрнах почти не содержится кофеина — всего 0,2%.
По вкусу напитка эужениоидис очень интересный — очень высокая сладость, низкая кислотность и легкие алкогольные ноты, которые можно сравнить со вкусом вермута или абсента.
☕КОФЕ КАМЕРУНСКИЙ (лат. Coffea charrieriana) — это кустарник высотой 1–1,5 метра. Этот вид начали изучать лишь с 2008 года, поэтому про него мало информации.
Неприхотливый к капризам погоды, он отлично растет и дает хороший урожай в Камеруне. Западное высокогорье Камеруна, где выращивается большая часть кофе, находится на высоте примерно 1524 метров над уровнем моря.
Камерунский кофе отличается интенсивным темным цветом и насыщенным ароматом пряностей. Обладает умеренной сладостью, невыраженной горечью, во вкусе — сухофрукты, шоколад и орехи. Зерна почти не содержат кофеина, их используют при производстве эспрессо-смесей.
ЧТО ДАЁТ НАМ РАЗНООБРАЗИЕ ВКУСОВ?
Важно помнить, что мир кофе не ограничивается арабикой и робустой. Редкие виды почти не встречаются в чистом виде, но иногда используются в эспрессо-смесях. Не бойтесь экспериментировать, пробовать и расширять свой вкусовой опыт.
Статья взята с сайта https://shop.tastycoffee.ru/blog/redkie-vidy-kofe