Платочной вязкой называют узор, когда ВСЕ ряды связаны лицевыми петлями.

(Или наоборот, все ряды связаны изнаночными петлями, как вам больше нравится.)
Еще раз напомню, что первую петлю ряда никогда не вяжем. Ее просто перекидываем с левой спицы на правую, а вязать начинаем со второй петли. Эти первые петли называются кромочными. Их потом будем использовать для пришивания деталей изделия друг к другу.
Когда провяжете первый ряд лицевыми петлями и развернете изделие другой стороной для вывязывания следующего ряда, то петли теперь к вам обращены изнаночной стороной, а надо их снова вязать лицевыми петлями. Если их будете подхватывать правой спицей как это делаете при лицевой глади, то увидите, что петли получаются перекрученные и что провязывать их очень неудобно. Поэтому при платочном вязание петли подхватывают немного по другому. Вводят спицу в петлю с другой стороны, так, чтобы она не перекручивалась при ее провязывании.
Посмотрите на образец, связанный платочной вязкой. Нижний и боковые края совершенно ровные и никуда не закручиваются, как при лицевой и при изнаночной глади. Рисунок получается в виде горизонтальных полос. Он очень эластичный в вертикальном направлении. Попробуйте растяните вязку в вертикальном направлении и убедитесь, какая она эластичная.