Рассольник

Ингредиенты:
Свинина на кости - 500 гр
Вода - 2 л
Стебли петрушки - 20 гр
Лук репчатый - 100 гр
Морковь - 100 гр
Огурцы солёные - 200 гр
Масло растительное - 3 ст.л.
Рассол от огурцов - 300 мл
Перловая крупа - 3 ст.л.
Картофель - 200 г
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
Мясо залейте холодной водой, добавьте веточки петрушки. Доведите до кипения, добавьте соль и накройте кастрюлю крышкой. Томите бульон 2 часа. Из готового бульона достаньте свинину, снимите всё мясо с костей. Бульон процедите через сито в другую кастрюлю. Веточки петрушки выбросьте.
Нарежьте мелко лук, морковку и соленые огурцы натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите лук и морковь и обжарьте около 15 минут. Как только овощи зазолотятся, добавьте к ним натёртые огурцы и продолжайте обжаривать заправку вместе с огурцами ещё 10 минут.
Перловую крупу тщательно промойте и залейте кипятком, оставьте её в воде на 2 часа. Далее слейте с перловки воду и добавьте в процеженный бульон. Доведите до кипения и варите примерно 20 минут. Как только перловка станет мягкой, выкладывайте картофель брусочками. Варите картофель вместе с перловкой 15 минут.
Далее заправку добавьте в рассольник и пару лавровых листочков. Положите любимые специи. Вместе с заправкой влейте в рассольник, огуречный рассол. Доведите суп до кипения, проварите 5 минут и выключайте. Готовому рассольнику дайте настояться под крышкой 15 минут. Разлейте его по тарелкам и добавьте каждому в тарелку кусочки свинины и посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
#рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #супы #мясо