ШВЕДСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Особенностью этого супа является то, что в него добавляется молоко, а не сливки. А также суп варится с добавлением зеленого горошка.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лосось или форель (суповой набор) - 400 г
Лук-порей - 100 г
Морковь - 100 г
Картофель - 350 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 50 г
Горошек зеленый - 100 г
Вода - 1,5 л
Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Суповой набор лосося залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. По вкусу добавьте соль и убавьте огонь. Варите рыбный бульон на тихом огне около 30 минут.
После чего суповой набор лосося выньте шумовкой, а бульон процедите. С головы, хвоста и хребта лосося снимите всю мякоть. Следите тщательно, чтобы не попались косточки. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте нарезанные тонкой соломкой лук порей и морковь. На среднем огне обжаривайте овощи до золотистого цвета, помешивая лопаткой. Добавьте нарезанный соломой или кубиком картофель. Влейте процеженный рыбный бульон. Варите на среднем огне суп около 20 минут, до мягкости картофеля, после чего добавьте в суп снятую с косточек мякоть лосося. Следом влейте молоко. И добавьте зелёный горошек. Проварите всё вместе около 5 минут.
Приятного аппетита!
#рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #супы