КОТЛЕТЫ ПО-ВИННИЦКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш свиной - 1 кг
Хлеб белый - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль и перец - по вкусу
Шампиньоны - 300 г
Морковь - 1 шт.
Огурцы маринованные - 100 г
Масло растительное - для жарки
Мука - 3 ст.л.
Томатный соус - 100 г
Вода - 1 стакан
Вино белое сухое - 150 г
Сахар - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлеб замочите в холодной воде или молоке. Отожмите куски хлеба от лишней жидкости, добавьте натертый на самой мелкой терке репчатый лук и чеснок. Всыпьте соль и перец свеж молотый по вкусу, вбейте свежие куриные яйца. Вымесите фарш, слегка отбив его. Отставьте на время в сторонку созреть.
Обжарьте муку на сухой сковороде, добавьте томатный соус. Быстро перемешайте. Когда содержимое сковороды станет достаточно густым, влейте немного воды из чайника и масса станет мягкой и бархатистой.
Разогрейте в сковороде рафинированное масло. Из фарша сформируйте маленькие котлетки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки.
Снимите обжаренные котлеты на тарелку. В это же масло выложите нарезанную кружочками морковь и тонкими ломтиками шампиньоны. Обжарьте на среднем огне 5 минут. Добавьте обжаренную муку с томатным соусом, влейте воду и вино. Потушите несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте немного сахара для баланса.
Верните котлеты обратно в сковороду, посыпьте их маринованными огурцами, нарезанными мелким кубиком. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, на самом тихом огне. Подают котлеты по-винницки исключительно с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
#рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #мясо